- 2015.03.30
【当たり前を科学スル】包丁の切れ味でどう味は変わるか？味覚センサーで数値化－前編(１／３)
かつてより、包丁の切れ味が悪くなると食べ物の味も悪くなることが感覚的に知られていました。 しかしどの […]
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- 2015.03.26
目玉焼きには醤油？塩？ー食べ物の相性が分かる『相性度』とは
■食べ物の相性は数字で表せる時代？ あなたは、目玉焼きには何をかけますか。 ある人は醤油、ある人は塩 […]
- 2015.03.23
一目で分かる！「とろける」チーズと「とろけない」チーズの違い
トーストにチーズをのせて焼くとき、何のためらいもなく「とろける」チーズを使いますよね。 誤って「とろ […]
- 2015.03.19
【おもしろ】保存は常温、賞味期限は○ヶ月！？フランスの牛乳事情
■世界には、オドロキの牛乳がある！？ みなさんどのくらいのペースで牛乳を消費していますか？ 日本の […]
- 2015.03.16
甘いものを食べて、脂肪ではなく筋肉がつくとしたら！？
「糖分を取りすぎると太る」 ーこれは、誰しも逃れることの出来ない生理現象です。 「カロ […]
- 2015.03.12
日本と海外の味覚の差は、赤ちゃん時代の○○○が影響していた！？
先日、パリ市内のメトロに乗っていたら、ママが赤ちゃんに哺乳瓶でミルクを与えておりました。 通常ならば […]
- 2015.03.09
【トレンド調査】塩レモンの次なるトレンド！？「サントリー ラドラー」を飲んでみた。
３月２４日（火）にサントリービール株式会社（以下、サントリー）が「サントリー ラドラー […]
- 2015.03.06
食べても食べてもお腹が空いちゃうアナタ！その原因はもしかしたら・・・
春が近づいているとはいえ、まだまだ寒い日もありますね。 寒いとお腹が空きやすくなる理由は、以前こちら […]
- 2015.03.03
日本人は本当に旨味（UMAMI）が分かるのか？
以前、旨味について解説した記事を書いたのを覚えていますか？ […]
- 2015.02.26
ペンギンは２種類、ネコは４種類？―どうぶつの味覚が面白い！
先日、アメリカのミシガン大学のJianzhi Zhang教授らが行った研究によって面白いことが分かり […]
- 2015.02.24
第6の味覚？『怪味』を知ってますか？
第６の味覚候補「怪味」 怪しげな味と書いて、「怪味」。あなたはこの謎めいた味をご存知でしょうか？ 漢 […]
- 2015.02.19
たったの３ステップ！利き酒のやり方をマスターしよう♪
味博士の研究所をお読みの皆さんは、味覚に興味をお持ちのことでしょう。 そんな味覚に興味をお持ちの皆さ […]
- 2015.02.16
日本の旨味を楽しむ！味博士のちゃんこ鍋パーティレポート☆
先日、都内某所にて、日本の旨味を楽しめる“ちゃんこ鍋国際交流パーティ”を開催 […]
- 2015.02.12
泡立ちの悪さは○○が原因？ビールの泡をクリーミーにする方法を伝授！
「お家でビールを美味しく飲みたい！」 「お店のビールのような、クリーミーな泡をお家でも楽しめたらなあ […]
- 2015.02.09
どんな料理も美味さUp！２種類の『塩』を使い分けよう♪
前回の記事で、塩の種類で相性の良い料理が異なる理由が分かっていただけたと思います♪ 今回は引き続き、 […]
- 2015.02.05
縁の下の力持ち！「カルシウム」や「マグネシウム」ってどんな味？
水は、ほとんど味のしない飲み物ですね。 しかし、市販の天然水のラベルを見てみると、水分以外にも含まれ […]
- 2015.01.29
コレを使いこなせたら料理上手！—魚介や鍋をグンと美味しくする調味料とは？
料理の美味しさを決める調味料には、様々な種類があります。 料理の「さしすせそ」から、酒、みりん、ケチ […]
- 2015.01.22
気分で味の感じ方はこんなに変わる！
先日未来ドリンク開発秘話が公開されたのですが、なかなか面白い結果が出ました。 道行く人が”今感じる自 […]
- 2015.01.15
味博士×元タカラジェンヌ異色の対談【後編】～味覚力を鍛えて美しく～
■■ 機能性ヨーグルトにぷるっとローヤルアロエでダブル機能！？ 前回はタカラジェンヌの皆様の美しさを […]
- 2015.01.14
味博士×元タカラジェンヌ異色の対談【前編】～タカラジェンヌ、美の健康方法とは？～
先日、美容について対談取材の依頼がありました。 元タカラジェンヌの方々との対談です。テーマは『美容と […]