食×科学

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飼い主と愛犬が一緒の食事を楽しむには……

かわいい愛犬とは、いつも同じものを共有したいですよね。一緒に遊んだり、一緒に散歩に行ったり、一緒に寝たり。しかし、共有できないものもあります。それが「食事」。 基本的に、人間と犬が食べるものは別です。一応、厳選さえすれば […]

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さつまいもの化学反応で作る、カラフルアイスクリーム

切ったサツマイモを使ってケーキやクッキー、蒸しパン、天麩羅を作ってみたら、鮮やかな緑色になって、驚いたことはありませんか? サツマイモを切ると、すぐに黒ずんでしまいます。これはサツマイモに含まれるアクの成分、ポリフェノー […]

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若白髪の原因はタンパク質!?白髪とタンパク質の関係

フランスの王妃マリー・アントワネットが、捕らえられたのちに一晩で髪の毛が真っ白になったという有名なエピソードがあります。 年齢とともに増える白髪はごく自然のことですが、年齢は若くとも様々な心理的ストレスや病気によって白髪 […]

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脳はなぜポテトチップスとチョコレートを欲するのか?

やめたくてもやめられない食べ物の代表格といえば、ポテトチップスとチョコレートではないでしょうか。 食べすぎてはいけないとわかっていながらも抗いきれない渇望感。なぜ、こんなことが起こるのか・・・実はそれは、「脳」が欲してい […]

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運動中はスポーツドリンクよりもバナナを摂取すべし!

夏に向けて体を絞っている、それでなくとも普段から運動を行なっているみなさん、運動のお供として必要なのはスポーツドリンクよりもバナナだということをご存知ですか? 科学雑誌『プロスワン』に、運動中に摂取するスポーツドリンクと […]

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飲み過ぎ注意!レッドブルウォッカが危ない理由

一時期の大きなブームは去ったものの、夏になるとレッドブルウォッカといったエナジードリンクにアルコールを混ぜたものを飲んでいる人を目にします。 エナジードリンクとアルコールという衝撃的な組み合わせから以前はよく「危ないよ〜 […]

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高食塩食「カップ麺」は食べる時間を変えればなんとかできるのか?

ほとんどのカップ麺は、その食塩量が1日の目標量に相当するほど塩分を多く含む食べ物。成分表に記載の食塩相当量を見てちょっと驚いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。 現在では「健康」にフォーカスしたカップ麺など […]

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大気汚染の人体への悪影響は、食事によって防げる!?

ニューヨーク大学の研究チームが、米国胸部疾患学会 ( ATS ) において「地中海式食事法」の新たな有益性について発表を行いました。それによると、地中海式食事法は大気汚染によるスモッグの害から健康を守ってくれるそうです。 […]

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ベジタリアンの食事法で突然死の1/3が予防できる!?

「菜食主義」というと健康に良いイメージがありますが、驚くべきことに、突然死すらも防げるという主張が話題になっています。 4月26日から2日間、バチカンで開催されたグローバルケアに関する会議「第4回バチカン医療会議(Uni […]

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女性が白ワインを好むのはなぜ?味の好みに対する遺伝子の影響

女性が白ワインを好むのはなぜ? 味覚に対する遺伝子の影響

味の好みは人それぞれですが、性別や出身地域などで好きなものの傾向というのがあったりします。例えば、「女性は赤ワインよりも白ワインが好き」など。 ミラノ大学生物医学部教授アルベルト・ベルテッリが率いる国際研究チームは、「味 […]

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味覚センサー応募

[mwform_formkey key=”15217″] ※検証する食品につきましては審査がございます。ご応募いただいても検証されない場合がございますのでご注意ください。

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干ししいたけの正しい戻し方が「冷水で長時間」の理由

だしを取る作業というのは、きちんとやろうとすると時間がかかりますよね。合わせだしを除いて時間がかかるものといえば「しいたけ」。 干ししいたけでだしを取ろうとすると、パッケージには「冷水に5時間につけて戻す」などと書かれて […]

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塩分の摂りすぎは脳の健康にも悪影響を及ぼすらしい

食塩の摂りすぎで引き起こされる疾患というと、何を想像しますか?血圧の上昇、高血圧症のイメージがある方が多いかもしれません。 しかしなんと、塩分が多すぎる食事は脳の機能にもマイナスの影響を及ぼす可能性があるそうなんです。 […]

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大根の辛味成分、部位ごとにどれだけ違う?

大根おろしや大根を入れた煮物、汁物。そういった料理を作る際に気になるのが「大根の部位」です。部位によって辛さが異なる大根。調理によって、甘い方が良いなら上、辛い方が良いなら下という使い分けをします。 しかし、必ずしもスー […]

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「お菓子を誰かのためにつくること」は心理学的に良い効果があるらしい

お菓子作りが好きな人にとっては、あらゆる機会が「お菓子を作る」理由になります。大事な人の誕生日にケーキを焼き、子どもの健康を考えてクッキーを焼く、友人の家に招待されたから手作りブラウニーを持参する、エトセトラ、エトセトラ […]

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甘い大根おろしを作るなら「おろし方」にこだわろう

あなたは大根おろしをどうやっておろしていますか? 同じ部位を使っているのに、大根おろしの味が違う。甘い大根おろしが食べたいのに、どうしても苦味が多くなってしまうなど、大根おろしの味事情に悩んでいる方、もしかしたらそれは「 […]

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豆乳の保存は冷蔵と常温、結局どっちなの?その答えは・・・

独特の苦味とまろやかさがおいしい豆乳。豆乳には無調整タイプだけでなく、甘みをつけた調整タイプ、チョコ味や抹茶味といった味つきタイプなどさまざまな種類がありますよね。 ところで、スーパーやコンビニに豆乳を買いに行くと、豆乳 […]

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毎日食べるサラダ一皿が脳の老化を防ぐ!?

毎日食べるサラダ一皿が脳の老化を防ぐ!?

「サラダは医者を遠ざける」 これは、アメリカのシカゴにあるラッシュ大学の神経学研究者たちが出した結論。 研究班の一人マーシャ・クレア・モリス博士が医学雑誌「Neurology」に発表したところによると、毎日サラダを摂取す […]