意外な事実

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一食品の摂取でがんの予防は不可能!「がんが予防できる」食品のウソ

分刻みで世間に流れる健康に関するニュース。スーパーフードと呼ばれる食材の流行も、インスタなどで喧伝されて目立ちます。先日、イタリアのミラノには、スーパーフード専門のレストランまで開業しました。確かに、スーパーフードと呼ば […]

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「泣き止んだらおかしをあげる」は禁句!?子どもの感情と食の関係

むしゃくしゃするからついつい食べ過ぎてしまう……これは大人にもよく起こる現象です。 しかしこの悪癖は何も、大人のものだけではありません。悲しみや怒りという感情をコントロールできず、それが暴食につながるという現象は子どもた […]

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コーヒーが虫歯・歯周病予防に効果あり!?

多くの研究で、コーヒーの虫歯・歯周病予防効果が示されていることをご存知ですか? しかも、主にその効果が認められているのは、低コストで生産が可能なコーヒー豆の品種「ロブスタコーヒーノキ」なのだとか。 驚くほどたくさんあるコ […]

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バナナを冷蔵庫に入れておくと、なぜ味や香りが変わるのか

世界中で最も食べられているフルーツのひとつ、バナナ。長く持たせるにはやはり冷蔵庫保存ですよね。ビニール袋に入れ、包んで冷蔵庫に入れておくなどすると結構長く持つので、安いときにたくさん買っても安心です。 しかし、冷蔵庫保存 […]

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「スローフード」「スローライフ」の次は……「スローコーヒー」!?

ファストフードに対して唱えられる、伝統的な食文化や質を重視するというスローフードという考え方。そこから派生した、生活の質高め人生をゆっくり楽しむという「スローライフ」。 そして次に注目されるのは、「スローコーヒー」かもし […]

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日本人が「甘さ控えめ」を好むのは、米の影響だった!?

海外のお菓子を食べて「よくこんな甘いの食べられるな」と感じた経験はありますか?お菓子が甘すぎる国といえばすぐ思い浮かぶのがアメリカですが、それに比べて、私たちの食べるスイーツは甘さ控えめですよね。 味覚センサーの数値で言 […]

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ワールドカップはファンを太らせる!?驚きの調査結果

ワールドカップがいよいよ近づいてきました。優勝するチームの予測は難しい一方で、これだけは確実といわれているのがサッカーファンたちの体重です。 サッカーファンたちの食事情を調査したのはフランス。強豪国でもあるフランスのサッ […]

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肥満の時代、おやつはどう変わる?10年間で糖分・塩分を減らしたイタリアのプロジェクト

健康的な食生活が提唱され、色々な食べ物がヘルシーになりつつあります。それは、甘いものやお菓子も例外ではありません。 欧米では、10年以上も前から幼児の肥満が問題になっていました。そこで10年前からイタリアの菓子・パスタ製 […]

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バーベキュー時の発がん物質は、皮膚からも吸収されていた!?

バーベキュー時の発がん物質は、皮膚からも吸収されていた!?

夏が近づくとバーベキューを楽しむ人が多くなります。外で仲間とワイワイおしゃべりしながら、お肉や野菜を焼いて食べると、より一層おいしく感じますよね。 そんな楽しいバーベキューですが、お肉を焼く際に発生する発がん性物質が、皮 […]

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餌によって香りが変わる!?「香魚」とも呼ばれるアユの不思議

初夏の代表的な味覚であり、「清流の女王」とも評されるアユ。『古事記』などにも登場するほど、日本ではなじみの深い魚です。柔らかな白身が楽しめる塩焼きは絶品ですよね。 昔から多くの日本人を虜にしてきた味覚であるアユを語る上で […]

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アルコールを飲むと創造性が高まることが証明される

芸術に関わる人々にとって、「アルコールを摂取することはプラスの働きをする」とはよく耳にするお話ではないでしょうか。それでなくとも、お酒を飲んだらいいアイデアが浮かぶ人も少なくないようです。 この説が、科学によって証明され […]

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夢を覚えていたいなら、就寝前にビタミンB6を摂るべし

朝起きて、夢を見たという認識はあるのに内容が漠然としている。思い出さないとすっきりしない…… もやもやする瞬間ですよね。起きると朧げになっている夢の記憶は、なんだか妙に気になって仕方がないものです。 そんな夢の内容が、ビ […]

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味覚力の鍵?日本人の異質な「米の味わい方」

日本人の主食は「米」。定食には必ずご飯がついているし、食卓にはほぼ白飯が並びます。 ところで、私たちはほとんどの場合、ご飯をそのまま食べますよね。単体で美味しい米を選び、ご飯つぶを噛んだときの甘味を味わいます。農家の方は […]

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チョコレートで視力改善!?驚きの研究結果とは

チョコレートで視力改善!?驚きの研究結果とは

チョコレートの効能が毎日のようにニュースになる昨今。ストレスの解消、記憶力の改善、抗炎症作用があるなどなど、まるで万能薬のようなチョコレートですが、その効能が視力改善にまでおよぶというニュースがアメリカから飛び込んできま […]

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週18杯のアルコールで寿命が4年縮む…という衝撃的な話

「酒は飲んでも飲まれるな」とはよく言ったものですが、酔ってやらかしてしまう以外にも飲み過ぎがよくないのは常識。 国際的な研究チームが雑誌『Lancet』に掲載したところによると、「1週間に18杯のアルコールを摂取すると寿 […]

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チョコレートが持つ「チョコレートならでは」の成分と効果

たびたび話題になるカカオやチョコレートの健康効果。何よりチョコレートは、気分が落ち込んでいるときにはちょっとした幸福感を与えてくれますも。 しかし、科学的にはチョコレートに関する数多くの臨床研究が存在するにもかかわらず、 […]

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パスタはダイエットの敵ではなかったことが判明!

「パスタは大好きだけれど、炭水化物だし太るから……」と泣く泣く控えているあなたに朗報です。カナダのセント・マイケル病院の研究者ローラ・キアヴァローリ氏が医学雑誌「BMJ Open」に発表したところによると、ダイエットのた […]

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柔らかい豆腐は戦後から?豆腐の凝固剤の転機

柔らかい豆腐は戦後から?豆腐の凝固剤の転機

ヘルシーなイメージで、大豆に含まれるイソフラボンが栄養素として代表的な豆腐ですが、実は不足しがちなミネラルを摂取することもできる優れた食品でもあります。 とくにミネラルが含まれるのが、豆腐の凝固剤。例えばにがりの別名は、 […]