意外な事実

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アルコールを飲むと創造性が高まることが証明される

芸術に関わる人々にとって、「アルコールを摂取することはプラスの働きをする」とはよく耳にするお話ではないでしょうか。それでなくとも、お酒を飲んだらいいアイデアが浮かぶ人も少なくないようです。 この説が、科学によって証明され […]

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夢を覚えていたいなら、就寝前にビタミンB6を摂るべし

朝起きて、夢を見たという認識はあるのに内容が漠然としている。思い出さないとすっきりしない…… もやもやする瞬間ですよね。起きると朧げになっている夢の記憶は、なんだか妙に気になって仕方がないものです。 そんな夢の内容が、ビ […]

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味覚力の鍵?日本人の異質な「米の味わい方」

日本人の主食は「米」。定食には必ずご飯がついているし、食卓にはほぼ白飯が並びます。 ところで、私たちはほとんどの場合、ご飯をそのまま食べますよね。単体で美味しい米を選び、ご飯つぶを噛んだときの甘味を味わいます。農家の方は […]

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チョコレートで視力改善!?驚きの研究結果とは

チョコレートで視力改善!?驚きの研究結果とは

チョコレートの効能が毎日のようにニュースになる昨今。ストレスの解消、記憶力の改善、抗炎症作用があるなどなど、まるで万能薬のようなチョコレートですが、その効能が視力改善にまでおよぶというニュースがアメリカから飛び込んできま […]

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週18杯のアルコールで寿命が4年縮む…という衝撃的な話

「酒は飲んでも飲まれるな」とはよく言ったものですが、酔ってやらかしてしまう以外にも飲み過ぎがよくないのは常識。 国際的な研究チームが雑誌『Lancet』に掲載したところによると、「1週間に18杯のアルコールを摂取すると寿 […]

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チョコレートが持つ「チョコレートならでは」の成分と効果

たびたび話題になるカカオやチョコレートの健康効果。何よりチョコレートは、気分が落ち込んでいるときにはちょっとした幸福感を与えてくれますも。 しかし、科学的にはチョコレートに関する数多くの臨床研究が存在するにもかかわらず、 […]

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パスタはダイエットの敵ではなかったことが判明!

「パスタは大好きだけれど、炭水化物だし太るから……」と泣く泣く控えているあなたに朗報です。カナダのセント・マイケル病院の研究者ローラ・キアヴァローリ氏が医学雑誌「BMJ Open」に発表したところによると、ダイエットのた […]

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柔らかい豆腐は戦後から?豆腐の凝固剤の転機

柔らかい豆腐は戦後から?豆腐の凝固剤の転機

ヘルシーなイメージで、大豆に含まれるイソフラボンが栄養素として代表的な豆腐ですが、実は不足しがちなミネラルを摂取することもできる優れた食品でもあります。 とくにミネラルが含まれるのが、豆腐の凝固剤。例えばにがりの別名は、 […]

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朝イチのコーヒーは意味がない!?学者が示す「コーヒーを飲む適切な時間」

あなたには毎朝、仕事に行く前にコーヒーを飲んで目を覚ます習慣がありますか?コーヒーを飲むと一気に目が覚める……それはもしかしたら心理的なものかもしれません。 アメリカはベセスダにあるユニヴァーシティ・オブ・ザ・ヘルス・サ […]

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血糖値が気になるなら「焼きすぎた肉」はNG!

血糖値が気になるなら「焼きすぎた肉」はNG!

肉を食べるとき、どのくらい焼いて食べますか?もしあなたが血糖値を気にしているのであれば、「焼きすぎ」の肉を食べるのは良くないかもしれません。 肉に関する最新の研究結果は、テルアビブ大学から飛び込んできました。それは「火を […]

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「パートナーと長くいるほど味覚の嗜好も似通ってくる」はホント?

カップルや夫婦で過ごすということは、相手の存在を無視しては生活できません。相手の好みと合わせているうちに、無意識のうちにそれが自分の好みにもなっていた……そんな経験はありませんか? ドイツのヴロツワフ大学の研究で、パート […]

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適度のアルコール摂取は外国語習得に役立つことが判明!

適度のアルコール摂取は外国語習得に役立つことが判明!

アルコール摂取のデメリットばかりが叫ばれる昨今、お酒好きに朗報が届きました。 少し前まで伝説の域を出ていなかった「お酒が入ると外国語がうまくなる」という都市伝説。これを科学的に証明したのが、オランダのマーストリヒト大学の […]

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あなたの食べ方は日本式?それともフランス式?

日本は食が豊かなので、和食だけでなく洋食、中華、エスニック料理などなどと、レストランにいけば世界の様々な料理を食べることが出来ます。また、フランス料理に和の要素が取り入れられたり、和食に洋の要素が取り入れられたりするなど […]

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バウムクーヘン、ドイツでは単なる「地方のお菓子」?

バウムクーヘン、ドイツでは単なる「地方のお菓子」?

3月4日はバウムクーヘンの日。この日は、今から100年前の1919年に、バウムクーヘンの老舗ユーハイムの創始者、カール・ヨーゼフ・ヴィルヘルム・ユーハイムが日本で初めてバウムクーヘンを販売したことが由来となっています。 […]

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今の抹茶は「4代目」!?抹茶は長い時間をかけて進化していた

日本人にも外国人にも人気の高いフレーバーである抹茶味。抹茶スイーツや抹茶ドリンクなどの渋めの緑色を目にすると、思わず食欲をそそられますよね。抹茶といえば、苦味と旨味、そして甘味があるのが特徴的で、料理やお菓子などさまざま […]

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やっぱり肉は正義!牛肉を食べると疲れにくくなるらしい

焼肉、ステーキ、ハンバーグ…牛肉はいつだって、私たちの幸せの源。どんなに疲れ切っていても、ジューシーな肉汁が滴るその塊を口にするやいなや、つかの間の安堵に包まれることでしょう。 そんな牛肉ですが、実は、生理学的に本当に私 […]

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食べ物の味を変えてしまう、味覚以外の感覚

最近、「ニューロガストロミー」という言葉を耳にすることがあります。味覚以外の感覚が、食事や食習慣にどのような影響を与えるかを研究する学問です。 視覚も嗅覚も聴覚も、味覚に大きな影響を与えている、というのがこの学問の提唱者 […]

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イタリアのピッツァに続け!フランス「バゲットをユネスコ文化遺産に」

悲しきかな、ヨーロッパの隣り合う国同士は仲が悪いというのが世の常です。 2017年、イタリア ナポリの「ピッツァ職人の技術と伝統」がユネスコの文化遺産に認定されました。これを受けて黙っていられなかったのがフランス人です。 […]