- 2019.02.23
健康ブームの主役、さまざまな形で販売されている「豆」の特徴とは
健康食ブームが続く昨今、注目されている豆類。 しかし豆類は、生で販売されることがまれで、乾燥されてい […]
- 2019.02.21
きのこ料理で守るべき「べからず」5ヶ条
きのこは美味しいだけではなく食物繊維や亜鉛、ビタミンB類などといった栄養も含んでおり、ダイエット食材 […]
- 2019.02.19
チーズとカビの悩ましき関係…捨てたほうがいい？まだ食べられる？
切っても切れないチーズとカビの関係。例えばゴルゴンゾーラチーズやロックフォールは、そのカビが美味の重 […]
- 2019.02.15
- 熟成そば,
熟成そばはどんな味？味覚センサーで分析
近年、ちらほら聞く「熟成そば」というそばの種類。その名のとおり収穫してから寝かせたものを言うそうです […]
- 2019.02.13
- チョコレート,
製菓用チョコレートと板チョコの味の違いを味覚センサーで分析
バレンタインの時期になると、スーパーの棚に置かれるチョコレートの種類が増えますね。中でも目立つのは、 […]
眠れない時に摂りたい栄養素「ビタミンB6」と「カルシウム」
「寝つきが悪くてだるい」「夜中に目が覚めてしまう」「寝ても寝てもまだ眠い」……一時的であっても、睡眠 […]
- 2019.02.08
- 味覚,
味覚にもコピーライトはあるの？あるオランダの裁判
昨今、著作権や商標権といった権利が見直されてきています。法律改正のニュースが流れることもしばしばあり […]
- 2019.02.06
- だし,
疲労回復には出汁が効くかもしれない
日々忙しくてなかなか取れない疲労、つらいですよね。栄養ドリンクなどで凌いでも凌ぎきれないことも多くあ […]
- 2019.02.03
飲む勇気ある？青いワインにピンクのワイン
2016年にスペインの20代の若者5人のグループが完成させた青のワイン「Gïk」。 白のブドウが主成 […]
- 2019.02.01
日本食は旨味とテスクチャー（食感）でできている。
日本食は日本を代表する文化として、世界中から支持を得ています。日本の味は繊細、という評価を聞くことも […]
- 2019.01.29
皮まで食べたい、実以外にも栄養がある野菜
栄養を摂ろうと考えた時、これまで以上に野菜の存在を意識する方は多いと思いでしょう。 よく言われるのが […]
- 2019.01.26
法でカロリー制限！？英国が本気を出してきた
近年、「肥満」との仁義なき戦いを繰り広げてきた英国。砂糖税導入からレジ周辺のスナックやお菓子追放など […]
- 2019.01.23
ゼリーの味に大きく影響する色・香りの結びつき
市販されているゼリーはフルーツの味ごとに異なった色や香りがついています。 メロン味であれば緑色、イチ […]
- 2019.01.20
遺伝子工学によって生まれる（かもしれない）辛いトマト
トマトと唐辛子は、非常に相性の良い食材として古くから組み合わされてきました。パスタソースが代表的です […]
- 2019.01.17
- お弁当,
ふりかけに注意！痛みにくいお弁当の作り方
日頃からお弁当を作っている人は、中身が傷まないように工夫を凝らしているはず。しっかりと火を通す、冷ま […]
- 2019.01.15
- ジャンクフード,
睡眠不足は「ジャンクフードを食べたい」という欲求を助長する
私たち現代人を悩ませる「睡眠の質の低下」問題。睡眠不足が体に与える悪影響のニュースは止まるところを知 […]
- 2019.01.12
モミの木から甘味料や酢を生産する技術で、クリスマスツリーをリサイクル
西洋では、クリスマスツリーは新年が明けるまで飾られています。日本のように、26日からお正月の門松を立 […]
- 2019.01.10
- 餅,
餅を自在に操ろう！切っても切れない餅と水分の関係
もちもち、パリパリと色々な食感が楽しめるお餅。そんなお餅の食感や焼いた餅の特徴でもあるぷくっと膨らん […]
- 2019.01.08
血圧低下の効能もある？ココアの美味しい飲み方
寒さもいよいよ本番のこの時期、冷える指先から骨の芯まで温めてくれる飲み物のひとつがホットココアです。 […]
- 2019.01.06
- 食生活,
世界保健機構（WHO）が提唱する2019年の食生活5ヶ条
社会現象として深刻化している肥満や糖尿病。これらの病気を予防するために、世界保健機構(WHO)は食生 […]