味覚の知識

味覚の知識

女性の味覚は男性のそれより優れている?

味覚力は人によって違います。もちろん磨けば鋭くなるのですが、幼少期の食体験、生まれ育った国の食事、家族やパートナーの嗜好など、様々な要素によって私たちの味覚は形成されています。 今回ご紹介するのは女性のほうが男性よりも味 […]

味覚の知識

味の好みが語る性格とは?味覚と性格の関連

人それぞれが持っている「好きな味」。これらは性格とも関連すると言われています。 以前、味博士の研究所でも「味覚と性格は関連する!?好きな味と性格の傾向〜基本5味編〜」という記事をご紹介しましたが、味覚と性格に関する新たな […]

味覚の知識

味覚と脳から考える、子どもの「野菜嫌い」のワケ

味覚と脳から考える、子どもの「野菜嫌い」のワケ

ビタミンや食物繊維が豊富で、栄養バランスを整えるために必要な野菜。しかし、子どもは野菜が嫌いな子が多いですよね。子どもが野菜をなかなか食べてくれない……と悩んでいるかたも多いのではないでしょうか。 今回は、味覚を中心とし […]

味覚の知識

「旨味」って何?旨味に関する基礎知識

「旨味」って何?旨味に関する基礎知識

「ウマミバーガー」など、最近では「ウマミ」という言葉をよく聞くようになってきました。普段なんとなく使っているこの「旨味」ですが、一体何なのかはご存知ですか? 今回はこの「旨味」についてのお話です。 「旨味」の正体とは 食 […]

味覚の知識

赤身と脂肪、どちらが美味しい?味博士に聞いてみた

先日ですね、お店で赤身肉のステーキを食べたんですよ。すごく美味しかった。美味しかったんですけど、何か物足りなくてですね。「なんだろうな〜」と帰り道考えていたらね、「あ、脂肪だ!」と思い立ったわけです。 筆者は胃もたれを起 […]

味覚の知識

「美味しい味」って一体何?味博士に聞いてみた

「味博士に聞いてみた」連載第2回目です。1回目の「パクチーが好きな人、嫌いな人の違いは?味博士に聞いてみた」の際はご好評をいただきましてありがとうございました。おかげさまで2回目にこぎつけることができました。 今回はわか […]