- 2018.01.11
「旨味」って何？旨味に関する基礎知識
「ウマミバーガー」など、最近では「ウマミ」という言葉をよく聞くようになってきました。普段なんとなく使 […]
味覚の知識
- 2017.11.07
女性の味覚は月経周期によってわずかに変化していた！
女性は月経によって色々と苦労することが多いですよね。お腹の痛みや肌荒れといった身体的な問題から、無性 […]
- 2017.10.10
味覚が鈍ってるときには「レモン水」を飲むと回復するかも！
体の調子を崩したときや、ストレスを抱えているようなときに、なぜか食事がおいしく感じられないことはあり […]
- 2017.09.29
ネコは甘味がわからない─けもフレの1シーンから話を広げてみた─
最近何かと話題のけものフレンズ。このアニメでは、けものが人間化しています。ところで、このアニメで気に […]
- 2017.09.26
胃腸に味覚の受容体が存在する理由を真面目に考察する
味蕾があるのは舌の上ですから、味は舌で感じるのが当たり前と思いきや、最近は胃や腸内にも味覚受容体があ […]
- 2017.09.22
赤身と脂肪、どちらが美味しい？味博士に聞いてみた
先日ですね、お店で赤身肉のステーキを食べたんですよ。すごく美味しかった。美味しかったんですけど、何か […]
- 2017.09.08
「美味しい味」って一体何？味博士に聞いてみた
「味博士に聞いてみた」連載第2回目です。1回目の「パクチーが好きな人、嫌いな人の違いは？味博士に聞い […]
- 2017.08.24
本能的に決まってる！各味覚を味わったときの子どもの表情
子どもは一般的に、甘味・旨味・塩味を好みますよね。なぜかというと、生きていく上で体内の代謝に必要な栄 […]
- 2017.08.22
ミントには胃に優しい効果があった！粉末でもOKなミントの効能
アイスに、お酒に、ハーブティーに、料理にと汎用性の高いミント。メントールの香りでスーッとした清涼感が […]
- 2017.08.15
「不安」と甘味の関連性…つい甘いものを食べてしまう心理状態とは
不安やストレスを感じると、なぜか甘いものを食べ過ぎてしまう……ダイエット中でもそうでなくてもついやっ […]
- 2017.08.14
聴く音によって食べ物の味は変わる？甘味・塩味の味覚閾値への影響
あなたは、聴く音楽によって感じる美味しさが変化した経験がありますか？味が変わったことはなくとも、旅行 […]
- 2017.08.07
パクチーが好きな人、嫌いな人の違いは？味博士に聞いてみた
一世を風靡したパクチーですが、大人気の裏で「ぶっちゃけ嫌い……」という人もちらほらいます。 もちろん […]
- 2017.07.21
塩味・甘味の感じ方が変わる？ランチョンマットの色と味覚閾値の関係
色が「美味しさ」に及ぼす影響 人間の体で味を感じる器官といえばもちろん舌ですが、視覚も美味しさに影響 […]
- 2017.06.15
味を感じる味蕾の数は、グルメな“ヒト”よりウシのほうが多かった！？
味蕾の数が多い＝グルメ…ではない？ 脊椎動物の舌には、味を感じる器官「味蕾」があります。味蕾によって […]
- 2017.06.09
教科書から消えた！？「味覚地図」と味覚の知識
消えた味覚地図の謎 あなたは「味覚地図」なるものを知っていますか？「見たことある」という方は多いかも […]
- 2017.05.26
味覚を鍛えると生活習慣病が予防できる！？味覚と生活習慣病の関係とは
味覚と肥満と生活習慣病 日本国内の肥満者は男性29.5%、女性19.2%。男性は約3.4人に1人が、 […]
- 2017.03.16
しょっぱいと感じたら要注意？登山中の熱中症対策は「味覚」！
熱中症対策に「味覚」？ 花粉などの悩みは増えるものの、気温が上がるのが嬉しいこの季節。冬期の引きこも […]
- 2017.02.20
未来は「大トロはオレオガスタスがおいしいね！」になるのかも？脂味の真偽は
第6の味覚「脂味」はウソ？ホント？ 味覚においては基本5味として甘味・旨味・塩味・酸味・苦味がありま […]
- 2017.02.17
口腔内の温度で甘み・旨みの感じ方が変わる！？美味しく料理を味わおう
食べる前の一工夫で料理がもっとおいしく!? 温かい料理は温かいうちに、冷たい料理はぬるくなる前に…… […]
- 2017.02.06
食べ放題で元を取るためのコツを味覚的観点から考えてみた
食べ放題で少しでも多く食べるには 食べ放題で元を取る…つまりすこしでも多く食べるには、大きいお皿を使 […]