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アルミホイルは簡単に溶ける?とくに梅干しに注意!

料理をしていて、アルミホイルが溶けるのを見たことはありませんか?アルミホイルのパッケージには梅干しやみそ、醤油などの塩分や酸の強い食べ物を長時間包む際の注意書きがあり、変色や侵食の原因になると記載されています。 ラップと […]

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大豆の煮汁で!?簡単なめらかアイスクリームの作り方

今注目の「アクアファバ」をご存知ですか?ベジタリアン、ビーガンの間で今、熱い注目を集めているアクアファバ(Aquafaba)。ラテン語でアクアは水、ファバは豆……というわけで、豆の煮汁のことです。 フランスのミュージシャ […]

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眠気覚ましに!コーヒーの粉を使ったクッキーのレシピ

コーヒーは苦くて飲めないけれどコーヒーの効果は欲しい、手軽につまめる眠気覚ましが欲しい……そんなときにおすすめなのが、コーヒーを使ったお菓子。 コーヒー味のお菓子を作るとき、材料として使うのは淹れたインスタントコーヒーと […]

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納豆から納豆、テンペからテンペの作り方

納豆から納豆の作り方 市販の納豆と煮大豆があれば、納豆が簡単に作れます。煮あがった大豆が温かいうちに、少量の納豆と混ぜ合わせ、ビニール袋や小型容器に入れて魔法瓶などの保温容器で40度に保ちます。 発酵には空気が必要なので […]

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減塩は容器から。摂取量を減らせる醤油の卓上容器はこれだ!

醤油は和食における重要な調味料です。メイラード反応による香ばしい香りや風味とどんな料理にも入れられる汎用性を併せ持った万能調味料ですが、それゆえに使い過ぎてしまうこともありますよね。 例えば冷奴を食べるとき、醤油をついう […]

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野菜に含まれる脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの話

「野菜は火を通すと栄養素が減る」とよく言われています。しかし、もちろんすべての栄養素が同じ動きをするわけではありません。 今回のテーマは油に溶けやすい「脂溶性ビタミン」と水に溶けやすい「水溶性ビタミン」。野菜に含まれるこ […]

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さまざまな形状のチーズ、正しい切り方とは?

チーズも切り方で料理のできあがりが変わってきます。たとえば白カビのチーズとして名高いブリーチーズ。このチーズを塊のまま丸ごと食卓に供しても、せっかくの美味を損なう可能性があると語るのは、英国の「グッド・ハウスキーピング・ […]

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にがりを使わず豆腐が作れる!?ヒヨコマメ豆腐

にがりを使わず豆腐が作れる!?ヒヨコマメ豆腐

自分で豆腐を作るのはとても大変です。時間と温度を正確に計って、タイミングよく適切な量のにがりを入れて……なかなか固まらず苦労したことのある方も多いのではないでしょうか。 そんなあなたにおすすめしたいのが「ヒヨコマメ豆腐」 […]

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米では6月から規制される「トランス脂肪酸」、日本では?

2018年6月から、アメリカでは「トランス脂肪酸」の原因となる油を食品に添加することが原則として認められなくなります。 トランス脂肪酸にこのような規制がされるのは、摂りすぎによって血中の悪玉コレステロールが増加し、心臓病 […]

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ガラス瓶に入ったケチャップを適量だけ出す方法とは?

ガラスの瓶に入ったケチャップを出そうとしたら、なかなか出てこなくてイライラ。そして突然大量に飛び出してくるケチャップで食卓が大惨事に……。そんな経験はありますか? ケチャップが現在のプラスチック製容器で販売されるようにな […]

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カプサイシンが多いのはどこ?唐辛子の辛味を抑えるためのヒント

ピリリとした辛さがクセになる唐辛子。ですが、ほどほどの辛さなら良いものの、一歩間違うと激辛料理になってしまう危険性をはらんでいます。 そうした事故を防ぐため、「辛くなりすぎないように」と種を1つ残らず綺麗に取っている方も […]

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どんな種類がある?フライパンの素材を知ってみよう

どんな種類がある?フライパンの素材を知ってみよう

台所には、さまざまな調理道具があります。調理をする際には、道具の形状、大きさ、素材なども重要。作る料理に合ったものを選びたいですよね。 その中でも重要なのがフライパンではないでしょうか。高温で手早く調理する場合、火力が均 […]

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ドライフルーツが食べにくい?そんなときは「ヨーグルト」で解決

ドライフルーツが食べにくい?そんなときは「ヨーグルト」で解決

果物の栄養素が凝縮しており、少量で効率的に栄養を摂取することができると言われている「ドライフルーツ」。水溶性、不溶性の食物繊維やミネラル、抗酸化物質が含まれていて、体に嬉しい効果の期待値も高いです。 …とは言ってもドライ […]

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パンとオリーブオイルは最強の組み合わせだった!

パンとオリーブオイルは最強の組み合わせだった!

イタリアは貧しかった時代、おやつといえばパンにオリーブオイルをかけて食べていたそう。飽食の時代になってこの風習は一時期廃れたのですが、ふたたびこの古典的おやつが見直されつつあります。 イタリア・オリーブオイル協会が先日ロ […]

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甘酒の便秘改善効果は「便の回数」にアリ!

甘酒の便秘改善効果は「便の回数」にアリ!

寒くなると、必然的に夏より水分を摂取する量が減りがち。そして起こるのが便秘です。夏は快便なのに、冬になると排便回数が減ったり、お腹が痛くなる人は少なくないはず。 そしてこの時期にぴったりの飲み物で、便秘解消に推奨されるの […]

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甘酒が苦手な方におすすめのちょい足しレシピ

米麹を発酵させて作った甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養価が高く、人間が生きて行く上で必要なブドウ糖やアミノ酸、ビタミンなどが豊富に含まれています。 飲むことによって美肌効果や便秘解消効果、疲労回復効果、風邪予防などの […]

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食事を最速で済ませたければ、「野菜の切り方」を意識せよ!

料理の味をゆっくり楽しむのは幸せなひとときですが、仕事の納期の直前や移動が多い日など、多忙を極めている時には食事に十分な時間を割けないことがありますよね。こういう時に食べたいのは、”とにかく早く食べられるもの”ではないで […]

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調味料は加えるタイミングが命だった!〜じゃがいも編〜

料理の味付けに、調味料は欠かせない存在ですね。ほどよい量の調味料を加えることで、食材本来のおいしさが引き立ちます。また、調味料の役割は味をつけるだけではありません。たとえば、お肉にお酢をつけるとお肉が柔らかくなるといった […]