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野菜に含まれる脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの話

「野菜は火を通すと栄養素が減る」とよく言われています。しかし、もちろんすべての栄養素が同じ動きをするわけではありません。 今回のテーマは油に溶けやすい「脂溶性ビタミン」と水に溶けやすい「水溶性ビタミン」。野菜に含まれるこ […]

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さまざまな形状のチーズ、正しい切り方とは?

チーズも切り方で料理のできあがりが変わってきます。たとえば白カビのチーズとして名高いブリーチーズ。このチーズを塊のまま丸ごと食卓に供しても、せっかくの美味を損なう可能性があると語るのは、英国の「グッド・ハウスキーピング・ […]

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にがりを使わず豆腐が作れる!?ヒヨコマメ豆腐

にがりを使わず豆腐が作れる!?ヒヨコマメ豆腐

自分で豆腐を作るのはとても大変です。時間と温度を正確に計って、タイミングよく適切な量のにがりを入れて……なかなか固まらず苦労したことのある方も多いのではないでしょうか。 そんなあなたにおすすめしたいのが「ヒヨコマメ豆腐」 […]

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米では6月から規制される「トランス脂肪酸」、日本では?

2018年6月から、アメリカでは「トランス脂肪酸」の原因となる油を食品に添加することが原則として認められなくなります。 トランス脂肪酸にこのような規制がされるのは、摂りすぎによって血中の悪玉コレステロールが増加し、心臓病 […]

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ガラス瓶に入ったケチャップを適量だけ出す方法とは?

ガラスの瓶に入ったケチャップを出そうとしたら、なかなか出てこなくてイライラ。そして突然大量に飛び出してくるケチャップで食卓が大惨事に……。そんな経験はありますか? ケチャップが現在のプラスチック製容器で販売されるようにな […]

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カプサイシンが多いのはどこ?唐辛子の辛味を抑えるためのヒント

ピリリとした辛さがクセになる唐辛子。ですが、ほどほどの辛さなら良いものの、一歩間違うと激辛料理になってしまう危険性をはらんでいます。 そうした事故を防ぐため、「辛くなりすぎないように」と種を1つ残らず綺麗に取っている方も […]

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どんな種類がある?フライパンの素材を知ってみよう

どんな種類がある?フライパンの素材を知ってみよう

台所には、さまざまな調理道具があります。調理をする際には、道具の形状、大きさ、素材なども重要。作る料理に合ったものを選びたいですよね。 その中でも重要なのがフライパンではないでしょうか。高温で手早く調理する場合、火力が均 […]

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ドライフルーツが食べにくい?そんなときは「ヨーグルト」で解決

ドライフルーツが食べにくい?そんなときは「ヨーグルト」で解決

果物の栄養素が凝縮しており、少量で効率的に栄養を摂取することができると言われている「ドライフルーツ」。水溶性、不溶性の食物繊維やミネラル、抗酸化物質が含まれていて、体に嬉しい効果の期待値も高いです。 …とは言ってもドライ […]

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パンとオリーブオイルは最強の組み合わせだった!

パンとオリーブオイルは最強の組み合わせだった!

イタリアは貧しかった時代、おやつといえばパンにオリーブオイルをかけて食べていたそう。飽食の時代になってこの風習は一時期廃れたのですが、ふたたびこの古典的おやつが見直されつつあります。 イタリア・オリーブオイル協会が先日ロ […]

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甘酒の便秘改善効果は「便の回数」にアリ!

甘酒の便秘改善効果は「便の回数」にアリ!

寒くなると、必然的に夏より水分を摂取する量が減りがち。そして起こるのが便秘です。夏は快便なのに、冬になると排便回数が減ったり、お腹が痛くなる人は少なくないはず。 そしてこの時期にぴったりの飲み物で、便秘解消に推奨されるの […]

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甘酒が苦手な方におすすめのちょい足しレシピ

米麹を発酵させて作った甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養価が高く、人間が生きて行く上で必要なブドウ糖やアミノ酸、ビタミンなどが豊富に含まれています。 飲むことによって美肌効果や便秘解消効果、疲労回復効果、風邪予防などの […]

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食事を最速で済ませたければ、「野菜の切り方」を意識せよ!

料理の味をゆっくり楽しむのは幸せなひとときですが、仕事の納期の直前や移動が多い日など、多忙を極めている時には食事に十分な時間を割けないことがありますよね。こういう時に食べたいのは、”とにかく早く食べられるもの”ではないで […]

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調味料は加えるタイミングが命だった!〜じゃがいも編〜

料理の味付けに、調味料は欠かせない存在ですね。ほどよい量の調味料を加えることで、食材本来のおいしさが引き立ちます。また、調味料の役割は味をつけるだけではありません。たとえば、お肉にお酢をつけるとお肉が柔らかくなるといった […]

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自炊が合理的でメリットだらけである4つの理由

忙しいとついつい、食事を買い弁や外食で済ませがちになってしまいますよね。その気持ちはよ〜く分かるのですが、一度自炊の習慣がついてしまえば、案外手間も時間もかからないと思うようになります。 たとえば、炒め物などの簡単な料理 […]

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【気になる疑問】ガムの口臭抑制効果はどのくらい?

焼肉店に行くと、帰りにガムをもらえることがあります。脂っこいものを食べたあとなので、なんだかお口がスッキリしてすがすがしい気分。ガムを噛むと唾液が分泌されますが、この唾液は胸焼けのもとである胃酸の濃度を薄くすることができ […]

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一番消化にやさしい魚の調理法は?9種類を比較!

病み上がりや、お腹が不調な時には、消化にやさしい食べ物を食べたくなりますよね。消化にやさしいといえば、おかゆやゼリーが定番ですが、これではほとんど糖分しかとれず、タンパク質や脂質などの必要な栄養素を摂ることができません。 […]

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意外と知らない「使いやすい菜箸」の選び方

菜箸は、炒め物をしたり卵をかき混ぜたりするときに重宝する調理のお供です。菜箸は何よりも、食用の箸よりも長いことがアイデンティティと言えますが、厳密に何センチであるとか、金属製か木製かといった「長い」以外の属性を気にしたこ […]

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野菜の摂取量増加にはキャベツの千切りが有効!?

付け合わせのキャベツの千切り、好きですか?筆者は子どもの頃、すごく苦手でした。とあるステーキ屋さんで食パンが付け合わせに出てきたことがあり、それからしばらくの間わがままを言ってキャベツの千切りの代わりに肉の下には食パンを […]

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ズボラさんに朗報!手抜きOKな下処理とNGな下処理

家で美味しいものを作りたいとは思いつつも、一つの料理を作るにはそれなりの時間と手間がかかりますね。特に焼いたり煮たりする前に下処理が必要な食材を扱うのは、少々面倒な気持ちになるものです。特にズボラな人の中には、「下処理な […]