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小麦粉いらず!?ホワイトソルガムの使い方

小麦アレルギーや免疫疾患のセリアック病の人でも食べられる食材として、注目を集めているホワイトソルガム。 ホワイトソルガム(ソルガムきび)は、高きびとも呼ばれる穀物です。食物繊維とミネラルが多く、グルテンを含まないソルガム […]

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現代人の慢性的な鉄分不足は日本食で解消する!?

日本食

現代人に不足している栄養素のひとつとして、問題視されている鉄分。鉄分不足というと、貧血症状を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか? しかし、普段からめまいなどはっきりとした症状を普段感じていないでも、慢性的な鉄分不足 […]

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煮崩れしない煮物をつくるとっておきの方法

煮物

寒くなってきましたね。煮物が美味しい季節です。十分に味をなじませるために、ことこと長時間煮込んだ煮物は、中まで味が染み込んでおいしいもの。 しかしジャガイモ、サツマイモ、サトイモなどの芋類、カボチャ、カブなどは、長く煮れ […]

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きのこは洗わずにカットして冷凍保存が最適解

きのこ類は種類によって旬の時期はあるものの、近年では通年で市場に出回っています。安価で購入しやすい食材ではありますが、使うタイミングを逃してしまったり、安売りの際にたくさん買ってきたりすると、冷蔵庫の中で悪くなってしまっ […]

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松茸の保存は「スライス状で冷凍保存」が適切

松茸

秋刀魚や栗、サツマイモがある中で、松茸は秋の味覚の代表的存在ですよね。外食だけでなく、ご家庭で楽しむ方もいらっしゃるでしょう。 ご家庭で食べる場合、もちろん新鮮な状態で食べたいものですが、なかなか食べきれない場合もあるか […]

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ゼラチンがないときでも作れるリンゴゼリーのレシピ

秋になると、旬のリンゴがスーパーに並びます。リンゴは年間を通して流通していますが、秋はとくに流通量が多いため、たくさん買ってパイやジャムを作る方も多いでしょう。 そんな旬のリンゴを使ったレシピをひとつ、ご紹介します。リン […]

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シジミとキノコは冷凍しないと損!?

  食材を冷凍すると、痛むのをあまり気にせずに済みますし、調理の際は時短にもなります。ただ、効率が良いとはいってもなんとなく「本当は新鮮食材を使いたい……」「仕方ないけど楽してるなあ……」といった忸怩とした気持 […]

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「気象病」対策に摂取したい食事とは

天気や気圧の変化によって、頭痛やめまい、吐き気、抑うつ気分、痛みなどの症状が出る通称「気象病」。梅雨や夏〜秋にかけてひどくなる人が多いと思います。 今回は、気象病に良い食べ物について考えてみました。 気象病の原因は何なの […]