- 2015.05.29
「サードウェーブ」ならぬ「ニッチウェーブ」なコーヒーとは？
■コーヒー豆不使用の「ニッチウェーブコーヒー」 最近のコーヒー界では、豆の種類や抽出方法などにこだわ […]
意外な事実
14/14ページ
- 2015.05.25
名前が可愛いお茶！『オノマトペ茶』４選
■『オノマトペ茶』って？お茶の分類法は様々です。 例えば、「緑茶」「紅茶」「ウーロン茶」といった分け […]
- 2015.05.15
納豆なのに粘らない！フランスの驚きの日本食
近年、和食や日本の食材は、国境を越えて海外でも愛され始めています。 日本の味が世界中で好まれるのは誇 […]
- 2015.05.11
体に優しい？イタリアと日本のカフェ文化の違い３つ
先週ミラノ万博のためにイタリアに行った際、何度かカフェに入る機会がありました。 今日はその時に発見し […]
- 2015.04.27
味噌の座を狙う「真っ赤な万能調味料」が出てきたらしい
■味噌並の万能調味料が伝来？ 煮物に、汁物に、きゅうりをポリッと美味しく平らげるために。 味噌は、日 […]
- 2015.04.17
カルピスを○倍に薄めるとヨーグリーナになることが科学的に証明された！
■ヨーグリーナはカルピスの味？ 「レモンジーナ」に引き続き、4月14日に新発売されたサントリーの「ヨ […]
- 2015.04.08
ついつい食べちゃうご当地●●●！うどん味も出現？！
日常ではあまり食べないけど、 旅先や、高速道路のサービスエリアだと 多くの人がついつい買ってしまうも […]
- 2015.02.05
縁の下の力持ち！「カルシウム」や「マグネシウム」ってどんな味？
水は、ほとんど味のしない飲み物ですね。 しかし、市販の天然水のラベルを見てみると、水分以外にも含まれ […]
- 2014.12.25
クリスマスにたこ焼き！？—デンマークの伝統菓子が面白い！
今年もクリスマスがやってまいりました♩ クリスマスといえば、ケーキを食べられる絶好の名目ですね。 生 […]
- 2014.12.19
バターに小麦粉、カエルの肉・・・初代のカレーは今と全然違った！！
皆さんは、カレーの具といえば何を思い浮かべるでしょうか？ 定番としては、にんじん、じゃがいも、たまね […]
- 2014.12.17
オムライスにも負けない！？江戸時代の「ふわふわ」料理
オムライスやパンケーキなど、ふわっとした食感の食べ物には一定の人気があります。 一昔前は、オムライス […]
- 2014.12.14
日本人は、インターネットより偉大な発明をしていた！？―お寿司の歴史（２）
前回の記事でお話したように、最初は作ってから食べるまで半年以上も待つ必要があった寿司は、江戸時代に「 […]
- 2014.12.09
昔、お寿司は握ってから１万時間以上待たないと食べられない保存食だった！？―お寿司の歴史（１）
ハンバーガーから牛丼、コンビニ弁当まで、今はファストフードが広く普及しています。 中でもお寿司は、栄 […]
- 2014.09.01
【味コラム】スイーツ女子と味覚の話。
スイーツ。 それは、忙しい日常にささやかな幸せを運んでくれる天使のような食べ物。 最近では、「俺の○ […]
- 2014.07.25
『ほろにがい』が料理をおいしくする理由とは、、、
苦味がある飲み物って、何が思い浮かぶでしょうか。 ビール、ワイン、お茶、、、それに最近は苦味があるチ […]
- 2014.04.07
【味博士の味覚コラム】寿司は元々保存食だった！
今や大人気の寿司だが、最初はおいしさを追求して考え出された食べ物ではない。魚をせっかく獲っても、すぐ […]