ヘンな食材

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宮城の珍味「ホヤ」は栄養たっぷりの食材だった!

あなたは「ホヤ」を食べたことがありますか?東北地方や北海道を中心に食用にされるホヤは、5月から8月に旬を迎えます。 その奇妙な姿や味から嫌煙されがちなこともあるホヤですが、実は栄養がたっぷりの食材なんです。 そもそもホヤ […]

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メキシコで見かけた驚きの食べ物〜スーパーマーケット編〜

海外に旅行に行くと、スーパーマーケットが楽しかったりします。日本とは違う食材の数々に驚いたり、日本の食べ物が面白いパッケージで売られていたり。 今回はメキシコで見かけた驚きの食べ物〜お寿司編〜に引き続き、メキシコのスーパ […]

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メキシコで見かけた驚きの食べ物〜お寿司編〜

日本食を海外で食べようとすると、日本との味の違いに驚くものです。ラーメンなのに旨味がない、うどんなのに甘いなど。 もちろん日本の味をほぼそのまま提供しているお店もありますが、海外で「日本の食べ物が恋しくなったから」と適当 […]

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動物のフンで作るコーヒーがあった……しかも高級品!?

豆の選別、焙煎の方法、ドリップ時のお湯の温度などなど、コーヒーを淹れる過程には数々のこだわりポイントがあります。コーヒーマニアの方々は、自分が気に入るベストな一杯に出会うべく、いろんな条件でコーヒーを飲み比べます。おいし […]

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ソーセージは豚肉よりもイノシシ肉がおいしいって知ってた?

牛・豚・鶏の定番に加えて、近年では鹿やイノシシなどのお肉、いわゆる「ジビエ」がじわじわと人気を集めています。ジビエはけもの臭さなどのクセがあるイメージがあるかもしれませんが、調理次第では牛・豚・鶏よりも料理をおいしくでき […]

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次に来る食材はこれなんじゃない?〜万能調味料マッサ〜

味博士の研究所が独断と偏見で考える、「次に来る食材はこれなんじゃない?」のコーナーです。塩レモン、塩麹と、栄養的にも良いとされる万能調味料が注目されましたが、次に来る塩系調味料は、この『マッサ』ではないでしょうか? そも […]

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「カラスを食べる」に秘められた想いを聞いてみた

カラス、食べてみませんか? 毎朝、見かけない日はないほど身近な鳥であるカラス。そんなカラスを食用にする研究に励んでいらっしゃる方がいます。あなたは、カラスを食べると聞いて、どんな気持ちになりますか?おそらく、多くの方が食 […]

インタビュー

古典フレンチの高級食材「カラス肉」の味覚は、普通の鶏肉よりも○○だった!

まさかのあの鳥は食べることができた!? 今年もクリスマスが近づいて参りましたね!クリスマスの食べ物といえば、クリスマスチキン!元々、本場の欧米ではチキンではなく七面鳥を食べるのですが、日本では七面鳥が手に入りにくい上、調 […]

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【昆虫食】バッタはメスの方が美味しいことが発覚!?

▪︎オスとメスはどちらが美味しい? 一部の人々から根強い支持を得ている、昆虫を食料とする「昆虫食」の文化。 普段はなじみがないかもしれませんが、昆虫を食べてみると意外と美味しいのだそう。 中でもバッタは、初心者でも食べや […]

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チョコミン党に衝撃!「チョコミント味」のミント色の正体は「スゴイ生物」だった!

▪︎「ミント色」の正体とは!? チョコミントをはじめとして、ミント味は夏に人気の高まる味です。 味が爽快なのはもちろんのこと、そのミントブルーの色合いも涼しさを与えてくれますね。 しかし、あなたはご存知ですか? この爽や […]

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「ゴキブリを食べて人生にインパクトを」—地球少年が語る「昆虫食」の奥深い哲学とは

昆虫を食糧とする、昆虫食の文化。 多くの人は日常生活で昆虫を食べる機会はほとんどありませんが、昆虫食を愛する人というのは確かに存在するのです。 その一人が、慶應大学の学生であり、「地球少年」の肩書きを持つ、篠原祐太さんで […]