日本人は本当に旨味(UMAMI)が分かるのか?

日本人は本当に旨味(UMAMI)が分かるのか?

 

以前、旨味について解説した記事を書いたのを覚えていますか?

 

 

プリント

 

よく知られている話でもありますが、実はこの旨味、見つけたのは日本人なのです!

日本人の味覚は世界一 /
【日本人の味覚は世界一 (廣済堂新書 36) [新書]】

実際のところ、日本人の味覚はどうなのか。旨味を感じ取る力は落ちていないのか、気になりますよね?

ということで・・・

調べてみました!

日本人と外国人を100人ずつ集めて、味を当ててもらいました。(6点満点)

そして結果がこちら!

スライド05

お!日本人の方が平均点が高い!

旨味の正答率は?

スライド06

日本人71%、外国人34%!

スゴイ!

詳細はこちら

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味覚に関する詳細は拙著をご覧ください。
日本人の味覚は世界一 /
【日本人の味覚は世界一 (廣済堂新書 36) [新書]】
■鈴木 隆一 (著)
■廣済堂新書
■税込¥ 840

 

 

 

 

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