Author Archives: 山路つかさ

山路つかさ

About 山路つかさ

食べることと味覚についてのアレコレに興味がある呑兵衛ライター。ワインの勉強中。

2016年12月15日

ブルゴーニュの頂点“ミュジニー”の白ワインについての秘密

“ミュジニー”は赤ワインが有名ですが…… フランス・ブルゴーニュのワインと言えば赤ワインが有名ですが、コート・ド・ニュイ地区のシャンボール・ミュジニー村の特級畑(グラン・クリュ)であるミュジニーでは、実は白ワインもつくっ…

2016年11月25日

スイーツにぴったり!?極甘口ワインのススメ

『逃げ恥』に登場したアイスワイン ドラマ『逃げるは恥だが役に立つ』(TBS)の7話に登場して話題になったカナダの“アイスワイン”。これは普通のワインとは製造方法が少し違い、自然に凍った成熟したブドウから取れる濃縮された果…

2016年11月18日

ボジョレー・ヌーボーだけじゃない!注目すべき新酒ワイン

17日はボジョレー・ヌーボー解禁日! 毎年11月の第3木曜日はボジョレー・ヌーボー解禁日です。ボジョレー・ヌーボーとはフランスにあるブルゴーニュ地方のボジョレー地区のヌーボー、つまり新酒ワインのこと。しかし、世界にはこれ…

2016年11月9日

すごい研究結果の賜物!涙の出ないたまねぎとは

たまねぎは切ったら涙が出るものでしたが…… 切ったら涙が出るし独特の臭さがあるしで、一部の人からは調理しづらいと嫌われがちなたまねぎ。しかし熱すると旨味と甘さが生まれるし、生は生でサラダに爽やかな旨味を添えることで活躍で…

2016年10月27日

抗酸化力は赤ワイン以上?! 白ワインの健康効果がスゴイ

「白ワインよりも赤ワインのほうが健康効果がある」と言われていますが…… 健康になりたいのなら白ワインよりも赤ワインを飲むべし、と聞いたことはありませんか? 赤ワインは健康効果が高いとされる「ポリフェノール」が多い黒ブドウ…

2016年10月4日

かぼちゃは皮・種・ワタまで丸ごと食べるべき!

かぼちゃの皮や種・ワタ、捨てていませんか? かぼちゃは代表的な緑黄色野菜で、美肌や健康には欠かせないβ-カロテンや腸内環境を整えてくれる食物繊維、ビタミンCやビタミンEなどの栄養素が多く含まれていることで知られています。…

2016年9月16日

最近の梅干しは腐るって本当?塩分濃度に秘密があった

梅干しが腐る!? 腐らない食物の代表と言えば梅干しですよね。けれど、実際に梅干しを購入してみると、パッケージ裏には消費期限が記載されていることがあり、疑問に感じたことがあるという人は多いのではないでしょうか。 実際にパッ…

2016年9月6日

生牡蠣にシャブリは合わない?ベストマッチは安いワイン

「生牡蠣にはシャブリ」という食べ合わせ…… 海産物を食べるときに、すっきりと爽やかな白ワインが合うのはグルメな皆さまならご存知のことだと思いますが、中でもバブル時代からまことしやかに言われ続けているのが「生牡蠣にはシャブ…