- 2018.10.23
食物繊維でストレス軽減？脳と腸の密接な関係
食物繊維について、どんなイメージを持っていますか？ 便秘解消や腸内環境改善の効果が期待できる……とい […]
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- 2018.10.22
プロテインの摂り過ぎは健康に悪影響をもたらす！？
近年、男女ともに引き締まった体作りが流行し、プロテインドリンク市場も活気づいています。摂れば摂るほど […]
- 2018.10.19
ワインとジェラートのマリアージュは可能か？味覚のアドベンチャーを楽しむ
好事家も行きつくところまで行きつくと、ノーマルでないことに挑戦したくなります。味覚には「飽き」がある […]
- 2018.10.18
青魚などに含まれる「オメガ3」が、心の不安を少なくする？
魚やクルミなどに含まれる「オメガ3系脂肪酸」は、一般的に「血流をよくする」という効果が期待されていま […]
- 2018.10.17
煮崩れしない煮物をつくるとっておきの方法
寒くなってきましたね。煮物が美味しい季節です。十分に味をなじませるために、ことこと長時間煮込んだ煮物 […]
- 2018.10.16
18世紀に発案されたスパークリングウォーターのメソッド
近年、日本でもスーパーで目にするようになった「ペリエ」をはじめとする発泡性のミネラルウォーター。そも […]
- 2018.10.15
きのこは洗わずにカットして冷凍保存が最適解
きのこ類は種類によって旬の時期はあるものの、近年では通年で市場に出回っています。安価で購入しやすい食 […]
- 2018.10.12
食品の凍結技術が医学・医療に応用されてるって知ってる？
チャーハンや焼きおにぎり、パスタなど、現代の食生活には欠かせない冷凍食品。調理済みの食品だけでなく、 […]
- 2018.10.11
松茸の保存は「スライス状で冷凍保存」が適切
秋刀魚や栗、サツマイモがある中で、松茸は秋の味覚の代表的存在ですよね。外食だけでなく、ご家庭で楽しむ […]
- 2018.10.10
カルビの美味しい焼き方講座！旨味を最大限味わうための2つのポイントとは
焼肉を食べるとき、ほとんどの人が選ぶであろうカルビ。内臓やタンなどに比べて焼きやすいためか、大雑把に […]
- 2018.10.09
海藻は得意だが、乳製品は苦手…日本人が得意な食べ物と不得意な食べ物とは
同じ人間とはいえ、国や地域によって食文化が違うわけですから、日本人と外国人では食の好みが異なります。 […]
- 2018.10.08
7千年前に生産されたチーズの痕跡が発見される！
現代のクロアチアはダルマチア地方で、ヨーロッパ最古のチーズの痕跡が発見されました。遺跡から出土した陶 […]
- 2018.10.05
安い肉が柔らかくなる！「砂糖で下ごしらえ」のススメ
肉、魚料理の下ごしらえといえば、まず塩、もしくは醤油や味噌に漬け込む。それに胡椒やハーブ、ニンニク、 […]
- 2018.10.04
電流で肉の旨味をアップさせる！味覚センサーを使って実験
あなたは「電流肉」をご存知ですか？その名のとおり、電気を流したお肉のことです。電流によってお肉の旨味 […]
- 2018.10.02
食事の盛り付けは子どもたちの食欲に影響を与えるか？
科学雑誌『Journal of Sensory Studies』に掲載されたデンマークの研究では、子 […]
- 2018.10.01
ハロウィンにぴったり！アメリカ発 カボチャのワインとは？
10月31日はハロウィンですね！今回はハロウィンにぴったりのワインを見つけたので取り上げてみます。そ […]
- 2018.09.28
ゼラチンがないときでも作れるリンゴゼリーのレシピ
秋になると、旬のリンゴがスーパーに並びます。リンゴは年間を通して流通していますが、秋はとくに流通量が […]
- 2018.09.27
納豆の力はここまでスゴイ！納豆食のすすめ
白いご飯に納豆といえば、日本食の定番とも言える光景。しかし、そこにあるのが当たり前だからこそ、そのあ […]
- 2018.09.26
コーヒーを飲む習慣を突然やめると頭痛に悩まされる可能性アリ
コーヒーを朝飲むのが習慣になっている方も多いでしょう。この習慣がある人が、コーヒーの摂取を中断すると […]
- 2018.09.25
味の相互作用から考える、料理に砂糖を入れすぎたときの対処法
煮物やカレーなどを作る際、砂糖の入れすぎなどで過度に甘くなってしまったことはありませんか？ 調味料を […]