- 2017.09.20
続・実は理にかなっていた！？ワインを調理に使用するメリット〜調理編〜
料理にワインを使用するタイミングは幅広く、下ごしらえから調理中、さらには料理が仕上がった後など多岐に […]
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- 2017.09.19
実は理にかなっていた！？ワインを調理に使用するメリット〜下ごしらえ編〜
世界中の人たちから長年愛され続けられていてるお酒のひとつ、ワイン。500円から1本100万円を超える […]
- 2017.09.18
火を止めてもパスタが茹で上がることについて理論的に解説する
パスタを茹でている間に火を止める調理法は、光熱費節約や茹ですぎ防止の目的でたまにメディアでも紹介され […]
- 2017.09.14
さつまいもは蒸し加熱かレンジ加熱か、食物繊維的にはどっち？
秋の味覚といえばさつまいも。さつまいもといえば、食物繊維が豊富で、腸に優しいイメージですよね。 食物 […]
- 2017.09.13
痩せやすくなる？朝食の有無と適切な量とは
以前、「夜型は本当に太りやすいの？食事の時間におけるエネルギー消費量の違い」という記事にて、朝型と夜 […]
- 2017.09.12
日本と中国、鍋の味の差はこんなところにあった！
日本国内でも地域によって同じ料理でも味付けや食材が異なります。国が違えばもっと差異があるもの。今回は […]
- 2017.09.11
意外と多い？調味料に含まれるプリン体
健康診断で「尿酸値が高い」などの結果が出たときに気になり始めるプリン体。通常は体内で分解され、尿酸に […]
- 2017.09.08
「美味しい味」って一体何？味博士に聞いてみた
「味博士に聞いてみた」連載第2回目です。1回目の「パクチーが好きな人、嫌いな人の違いは？味博士に聞い […]
- 2017.09.07
授業中の睡魔と戦うなら、試しにガムを噛んでみよ
夏休みが終わったものの、まだ夏休みボケがなおらない……という方もいらっしゃるのではないでしょうか。天 […]
- 2017.09.06
エビが進化したのがカニ！？味の違いを比べてみる
よくサルが進化したのがヒトだと言います。 実際には、サルの延長線上にヒトがいるわけではなく、サルっぽ […]
- 2017.09.05
お茶のビタミンCを最大限に抽出できる淹れ方とは！？
日本人に馴染み深い緑茶には、殺菌効果を持つ成分や、肥満を防止する成分など、健康に役立つ成分が多く含ま […]
- 2017.09.04
味覚を刺激すると集中力がアップするらしい！？
好きなアニメやドラマなら何時間でもぶっ続けで見続けられるのに、仕事や勉強に取り組もうとするとすぐに気 […]
- 2017.09.01
人はアイスの◯◯については味音痴であることが発覚
9月に入ったものの、まだまだアイスが手放せない暑い日々が続きそうですね。あなたはさっぱりしたアイスと […]
- 2017.08.31
飲む意味がある野菜ジュースは何色？〜抗酸化作用編〜
忙しくて外食の頻度が増えていくと、ついつい野菜が不足しがちです。そんな時に手っ取り早く野菜を食べたつ […]
- 2017.08.30
夜型は本当に太りやすいの？食事の時間におけるエネルギー消費量の違い
夜8時以降にご飯を食べると… 寝る前2時間以内にご飯を食べると… 夜型の生活や食習慣を続けていると… […]
- 2017.08.29
枝豆よりも相性良い？ビールのおつまみを味覚センサーで検証してみた
あなたが好きなビールのおつまみはなんですか？テッパンなのは枝豆ですが、揚げ物や焼き物など他にも色々な […]
- 2017.08.28
インスタント食品、いつ・どのくらい食べる？男女差と年代差まとめ
健康やダイエットを意識しているとなかなか食べづらいけれど、価格やジャンクな美味しさに惹かれてつい食べ […]
- 2017.08.25
課題や宿題はガムを噛みながら遂行するのがオススメ！
そろそろ、夏休みの課題や宿題に追われる人も出てきているのではないでしょうか。課題や宿題といえば、タイ […]
- 2017.08.24
本能的に決まってる！各味覚を味わったときの子どもの表情
子どもは一般的に、甘味・旨味・塩味を好みますよね。なぜかというと、生きていく上で体内の代謝に必要な栄 […]
- 2017.08.23
木綿豆腐と絹豆腐の味の違いを味覚センサーで可視化！
世の中には、「なんとなく味が違って、自分がどっちが好きかはわかっているけど明確に違いがわからない」と […]