- 2017.10.24
野菜の摂取量増加にはキャベツの千切りが有効！？
付け合わせのキャベツの千切り、好きですか？筆者は子どもの頃、すごく苦手でした。とあるステーキ屋さんで […]
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- 2017.10.23
子どもの適切な生活習慣とは？体型と生活習慣の関連
大人だけでなく、子どもの肥満も増加傾向にあります。児童期の体型は成人に移行しやすいという報告[*1] […]
- 2017.10.19
コーヒーを飲んだ後は甘味を感じにくくなる？カフェインの作用
コーヒーを飲んだあとに「一粒だけ」とチョコレートを食べたら、思ったより甘く感じずに、ついたくさん食べ […]
- 2017.10.18
アルコール入の料理、「調理後にはアルコール度数ゼロ」のウソ・ホント
香り付のためにワインが入っていたり、鶏肉を柔らかくする理由でビールに浸けたり、バナナフランベで炎を立 […]
- 2017.10.17
知っておくと便利！？各種お酒と相性の良い料理の相性を科学的に解説
そのままはもちろんのこと、食事を合わせることでその料理の美味しさが高まったり、味わいが広がるなどさま […]
- 2017.10.16
実は美味しい？毒キノコの毒成分
「美しいものには棘がある」同様、たまに言われる「美味しいものには毒がある」。もちろん、100％の真実 […]
- 2017.10.13
ズボラさんに朗報！手抜きOKな下処理とNGな下処理
家で美味しいものを作りたいとは思いつつも、一つの料理を作るにはそれなりの時間と手間がかかりますね。特 […]
- 2017.10.11
安心感を得たいなら「コーンスープ」を飲むべき３つの根拠
私たちの生活には悩みが尽きません。仕事のストレス、職場や学校での人間関係、友達や恋人とのトラブル…あ […]
- 2017.10.10
味覚が鈍ってるときには「レモン水」を飲むと回復するかも！
体の調子を崩したときや、ストレスを抱えているようなときに、なぜか食事がおいしく感じられないことはあり […]
- 2017.10.09
最も血糖値が上がらないさつまいもの食べ方とは？
10月に入り、本格的に秋らしくなってきました。秋になると食べたくなる食材の１つは、さつまいもでしょう […]
- 2017.10.05
【発見】「大豆イソフラボン」は、味噌の中で進化していた！
大豆製品に含まれる「大豆イソフラボン」と呼ばれる成分は、女性ホルモンに似たはたらきをして美容や健康に […]
- 2017.10.04
コンビニ飯でも「味覚リセットダイエット」はできる？味博士に聞いてみた
「味博士に聞いてみた」、今回のテーマは味覚リセットダイエットについて。味覚リセットダイエットとは味博 […]
- 2017.10.03
いくら？たらこ？食べると一番体に良い魚卵はどれか
焼き魚や煮魚など、お魚を使ったお料理は美味しいものの、魚の調理に少々手間がかかるものが多いですよね。 […]
- 2017.10.02
【衝撃】ゴキブリの中には甘味を「苦い」と感じるタイプがいるらしい・・・
人類最大の脅威の１つは、通称「G」こと、ゴキブリでしょう。一部の昆虫好きを除き、ひとたび家の中にGが […]
- 2017.09.29
ネコは甘味がわからない─けもフレの1シーンから話を広げてみた─
最近何かと話題のけものフレンズ。このアニメでは、けものが人間化しています。ところで、このアニメで気に […]
- 2017.09.28
体に良いジェラートがあった！？長命を推進する3つの味
「美味しいものは体に悪い」というイメージがあります。これは子どもが大好きなハンバーガー […]
- 2017.09.27
「寝る○時間前までにご飯を食べないと太る」←必ずしもそうとは限らない
「寝る○時間までにご飯を食べないと太る」というのは、ダイエットを意識する人がよく発する言葉のひとつだ […]
- 2017.09.26
胃腸に味覚の受容体が存在する理由を真面目に考察する
味蕾があるのは舌の上ですから、味は舌で感じるのが当たり前と思いきや、最近は胃や腸内にも味覚受容体があ […]
- 2017.09.25
乳酸菌を生きて腸まで届けるためには○○が有効？
「腸内環境を改善したい！」そう考えたときに脳裏を過ぎるのが乳酸菌の存在ではないでしょうか。乳酸菌が含 […]
- 2017.09.22
赤身と脂肪、どちらが美味しい？味博士に聞いてみた
先日ですね、お店で赤身肉のステーキを食べたんですよ。すごく美味しかった。美味しかったんですけど、何か […]