- 2018.03.19
「食×AI」の現在と未来について、味博士に聞いてみた
味博士の研究所には、味博士が開発した味覚センサー「レオ」があります。この味覚センサーレオにはAIが搭 […]
味覚センサーレオ
- 2018.03.05
特Aを逃した魚沼コシヒカリの味はどう変わったのか？味覚センサーで検証
2月28日に日本穀物検定協会が発表した、「米の食味ランキング」。その結果に驚いた方も多いのではないで […]
- 2018.02.26
きのこの山VSたけのこの里、美味しいのはどっちだ！？味覚センサーで検証
2018年、きのこの山・たけのこの里国民総選挙が始まりました。あなたはきのことたけのこ、どちら派です […]
- 2018.02.23
ツナサンドと卵サンド、どっちを選ぶ？味覚の違いはこれだ！
「コンビニでサンドイッチを買おう！」 そう思ってコンビニに入店したとき、あなたが選ぶのはツナサンドで […]
- 2018.02.16
レンジでチンした玉ねぎは、炒めた玉ねぎより甘い！味覚センサーで検証
甘くて美味しい飴色玉ねぎを作るのはとても大変です。薄く油を引き、中火で軽く炒めてから弱火にしてかき混 […]
- 2018.02.02
アジフライには醤油？ソース？味覚センサーで決着をつける！
「目玉焼きに何をかけるか問題」ほどではありませんが、たまに争いの火種となるのが「アジフライに何をかけ […]
- 2018.01.31
幻の調味料！？「煎り酒」を味覚センサーレオで調べてみた
今は基本5味（甘味・旨味・苦味・酸味・塩味）という味覚の定義があり、味覚センサーで味の可視化もできる […]
- 2018.01.24
抹茶はもう世界共通語？Matchaの味覚の秘密を調べてみた
すでに日本のお菓子売り場や飲食店では定番化した抹茶味。抹茶は外国の観光客の方にも人気です。空港のショ […]
- 2018.01.19
黄金比に匹敵！？餃子のタレ「酢コショウ」を味覚センサーで検証
醤油、お酢、ラー油で作る餃子のタレには黄金比があります。それは醤油：お酢：ラー油＝5：4：1という配 […]
- 2017.12.27
プリン＋醤油はウニになるのか？味覚センサーで検証した
昔から、「これとこれを混ぜるとこの味になる」というものがあります。バニラアイスにレモン汁でチーズケー […]
- 2017.12.18
男子必見！クリスマスに、恋に効く食のマリアージュはこれだ！
クリスマスデート、ディナーの予定は決まっていますか？お店で食べるにしろおうちでまったり楽しむにしろ、 […]
- 2017.12.13
スーパーのパック寿司が「お店の味」になる裏ワザを味覚センサーで検証！
お寿司屋さんで出てくる握りたての寿司に比べて、スーパーやコンビニのパック寿司は、どうしても味が劣って […]
- 2017.12.08
ウマミバーガーに「旨味」はあるのか？味覚センサーで検証してみた
2017年ももう少しで終了。今年も色々なことがありました。今年を振り返って気になったのが、2017年 […]
- 2017.12.05
薪焼きでステーキは美味しくなる！？肉の焼き方に科学のメスを入れてみた
お肉には様々な焼き方があります。数年おきに「○○焼き」という名前を目にしますよね。最近だと「炭焼き」 […]
- 2017.11.28
冷凍きのこで旨味アップ！「旨味きのこ汁」のススメ
冬は味が濃いものが欲しくなります。ゆえに、ついつい塩分を摂りすぎてしまいがち。どうにかして塩分摂取量 […]
- 2017.10.25
ほうれん草と小松菜、どう違う？味覚センサーで可視化
ほうれん草と小松菜といえば、2つが並んでいたときについつい間違えてしまう野菜の代表格ではないでしょう […]
- 2017.09.06
エビが進化したのがカニ！？味の違いを比べてみる
よくサルが進化したのがヒトだと言います。 実際には、サルの延長線上にヒトがいるわけではなく、サルっぽ […]
- 2017.08.29
枝豆よりも相性良い？ビールのおつまみを味覚センサーで検証してみた
あなたが好きなビールのおつまみはなんですか？テッパンなのは枝豆ですが、揚げ物や焼き物など他にも色々な […]
- 2017.08.23
木綿豆腐と絹豆腐の味の違いを味覚センサーで可視化！
世の中には、「なんとなく味が違って、自分がどっちが好きかはわかっているけど明確に違いがわからない」と […]
- 2017.08.18
コーラとダイエットコーラ、どちらが美味しいのか味覚センサーで比較した
ファーストフードといえばコーラ！映画館といえばコーラ！CM見た…コーラ！日常のあらゆるシーンで飲みた […]