味覚センサーレオ | ページ 2 / 11 | 味博士の研究所

味覚センサーレオ

抹茶はもう世界共通語?Matchaの味覚の秘密を調べてみた

すでに日本のお菓子売り場や飲食店では定番化した抹茶味。抹茶は外国の観光客の方にも人気です。空港のショップやディスカウントストアで抹茶味のキットカットを箱買いする外国人観光客を見たことがある方もいらっしゃるかもしれません。 […]

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冷凍きのこで旨味アップ!「旨味きのこ汁」のススメ

冬は味が濃いものが欲しくなります。ゆえに、ついつい塩分を摂りすぎてしまいがち。どうにかして塩分摂取量を少しずつでも減らす方法はないものか……。 そんなときに活躍してくれるのが基本5味のひとつ、「旨味」。だし汁のような旨味 […]

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エビが進化したのがカニ!?味の違いを比べてみる

よくサルが進化したのがヒトだと言います。 実際には、サルの延長線上にヒトがいるわけではなく、サルっぽい生き物からいろいろなサルが分岐してその後、その現生人類が生まれたわけですが、同じような意味合いでエビが進化したのがカニ […]