- 2018.11.28
納豆のタレを入れるのは混ぜる前or混ぜた後？味覚センサーで検証
「納豆は何回混ぜるのがベスト？味覚センサーが出した正解は……」の記事にて、納豆を混ぜる回数は400回 […]
味覚センサーレオ
- 2018.11.22
納豆は何回混ぜるのがベスト？味覚センサーが出した正解は……
納豆を食べる時、何回かき混ぜますか？あまりかき混ぜない納豆が好きな人、十分にかき混ぜてから食べたい人 […]
- 2018.11.21
鍋のアク取りって必要あるの？味覚センサーで検証
鍋の季節になると、それまでに比べて頻度が増える「アク取り」。 皆で囲む鍋の下準備をしているとき、しゃ […]
- 2018.11.01
砂糖と人工甘味料の味の違いは？味覚センサーで可視化
砂糖と人工甘味料について、その違いを意識したことはありますか？人工甘味料を避けている方もいらっしゃる […]
- 2018.10.10
カルビの美味しい焼き方講座！旨味を最大限味わうための2つのポイントとは
焼肉を食べるとき、ほとんどの人が選ぶであろうカルビ。内臓やタンなどに比べて焼きやすいためか、大雑把に […]
- 2018.10.04
電流で肉の旨味をアップさせる！味覚センサーを使って実験
あなたは「電流肉」をご存知ですか？その名のとおり、電気を流したお肉のことです。電流によってお肉の旨味 […]
- 2018.09.05
CIAOちゅ〜るに猫が夢中になるワケを味覚センサーで探ってみた
猫の定番おやつといえば、CIAOちゅ〜る。老若男女どんな猫でも魅了するおやつです。 機嫌が悪いときや […]
- 2018.08.29
卵にヨーグルト！？コクがアップするすき焼きの「つけ卵」
すき焼きの甘じょっぱさって、なんだかクセになりませんか？ 甘味と塩味の組み合わせというのは、コーラと […]
- 2018.08.21
甘い卵焼き、しょっぱい卵焼き……卵焼きの味は地域によって異なる！
だし、お雑煮、おでんなど、全国各地で味や形態が違う身近な食べ物は、意外とあるもの。そもそも塩が多い、 […]
- 2018.07.31
梨とガリガリ君梨はどれだけ似てる？味覚センサーで検証
もはや夏の定番となったガリガリ君の季節限定フレーバー、梨。このガリガリ君梨味を食べたとき、多くの人が […]
- 2018.07.24
バニラアイス＋醤油＝みたらし団子？を味覚センサーで測ってみた
プリン＋醤油がうにの味になるように、2つの味を足すことでまったく別の食べ物と似た味になる……というの […]
- 2018.07.18
だしが効果的に取れる昆布の切り方は？味覚センサーで解明！
昆布はグルタミン酸が豊富な食材。単体でも、鰹節やにぼしだしのイノシン酸と合わせて旨味の相乗効果を狙っ […]
- 2018.07.04
マンゴーは冷蔵庫で2時間冷やすと甘くなる！味覚センサーで検証
買ってきたマンゴーを、冷蔵庫でちょっと冷やして食べたら甘味が増して美味しかった……そんな経験はありま […]
- 2018.06.15
なぜ「卵かけご飯」の「卵」はこんなにも美味しいのか？
あなたは卵かけご飯がなぜこんなにも美味しいのか、考えたことはありますか？ ご飯にかけて食べる“何か” […]
- 2018.05.24
コーラとダイエットコーラの味覚分析で見る「キレ」
ビールによく使われる「キレ」という表現ですが、使われるシーンはビールに限りません。 ぐずついた天気が […]
- 2018.05.16
「♪ミルキーはママの味♪」は本当？母乳の味と比べてみた
「ミルキー」と聞くと浮かんでくる、「♪ミルキーはママの味♪」というキャッチフレーズ。ミルキーのどこか […]
- 2018.04.27
なぜ、味覚センサーが「AI（人工知能）」でなければいけないのか
味博士の研究所の「味覚センサーレオ」は、AI（人工知能）です。ヒトの味覚を模した機能を搭載しているた […]
- 2018.04.26
地方別「だしの旨味」合戦！1番旨味の強いだしがある地方はどこ？
日本は地方によって料理の味が異なります。その地でとれた食材をはじめ、調味料からだしに至るまで多種多様 […]
- 2018.04.13
味覚分析からわかる、ビールの「コク」と「キレ」
ビールの味を表現する際、「辛口」「フルーティー」「コクがある」「キレがある」「のどごし」といった言葉 […]
- 2018.04.04
もっとも旨味の強いだしはどれだ？味覚センサーで検証
日本のだしには、多くの種類があります。お味噌汁はにぼし、おつゆはかつお、煮物はこんぶ、お吸い物にはし […]