- 2017.07.24
気づいてた？粉末コーヒーを溶かす時には◯◯が起きていた！
コーヒーは豆を挽いてドリップして淹れるのが理想的ですが、時には丁寧に時間をかけていられない場合もあり […]
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- 2017.07.21
塩味・甘味の感じ方が変わる？ランチョンマットの色と味覚閾値の関係
色が「美味しさ」に及ぼす影響 人間の体で味を感じる器官といえばもちろん舌ですが、視覚も美味しさに影響 […]
- 2017.07.20
味覚センサーで4社のハンバーガーの味を比較した結果…
ハンバーガーはどこで食べる？ 中毒性のある食べ物のひとつ、ハンバーガー。深夜に突然食べたくなったとき […]
- 2017.07.19
コクがアップ！餃子の隠し味にはコーヒーゼリーがおすすめ
餃子にぴったりの隠し味とは 料理を美味しくする要素のひとつ、隠し味。隠し味をプラスすることで美味しく […]
- 2017.07.18
ショウジョウバエはどうしてケーキが大好きなのか
ケーキによってくるハエ…その理由とは 美味しさはどの生物でも同じではありません。例えば、ネコちゃんは […]
- 2017.07.13
欧米人が太りやすい理由について考察してみた
欧米人が太りやすいのはなぜ テレビなどで、大柄かつファットな欧米人を目にすると、「ああ、いかにも」と […]
- 2017.07.12
ジュースの温度で味は変わる？味覚センサーで検証！
ぬるくなったオレンジジュースは美味しくない？ 冷蔵庫から出したてのキンキンに冷えたオレンジジュース、 […]
- 2017.07.11
新体験が美味しい！英国伝統のミントソースを知ろう
新しい刺激を求めて……ミントソースはいかが？ なんか最近何やってもつまんないなぁ。はぁ お嬢さん、そ […]
- 2017.07.10
メイラード反応を自在に操る「こんがり」マスターへの道
「こんがりきつね色」好きですか？ フライドポテト、お好きですか？おいしいですよね。鉄板の上で焼かれた […]
- 2017.07.07
そっくりなそうめんとひやむぎ、その微妙な違いとは
似ている2つの麺、そうめんとひやむぎ 七夕の行事食でもあり、夏には欠かせない食べ物であるそうめん。と […]
- 2017.07.06
腸でも味を感じる？味覚を受容する機能のふしぎ
味は舌だけで感じているのではなかった 味と言えば舌で感じるものです。ただ、昆虫は脚先で味を感じること […]
- 2017.07.05
「土用の丑の日」の救世主？ナマズのポテンシャルを探る
絶滅の危機！夏のスタミナ食を救うのは 今年は空梅雨で暑い日の続く地域も多く、早くも夏バテが心配されま […]
- 2017.07.04
旨味成分「グルタミン酸」が植物に多く含まれている理由を解説する
植物にグルタミン酸が含まれている理由とは 美味しい出汁が取れる昆布。しかし「昆布が海にいるとき出汁が […]
- 2017.07.03
「おいしい水」の条件とは？水のおいしさを示す方程式があった！
水の味の違いの正体とは？ 天然水はおいしい、水道水はイマイチといったように、水によって味やおいしさが […]
- 2017.06.30
子育ての参考！旨味を感じる能力は「離乳前」から鍛えた方がいいらしい？
日本人は旨味を感じる力が強い 和食から切り離せないもののひとつは、だしです。だしの文化は、人の味覚の […]
- 2017.06.29
塩分量が気になる？キムチの塩分を減らして美味しく作る方法とは
手作りキムチの塩分量が気になる件 冬に比べて食べ物が悪くなるのが早い夏。夏の常備菜として便利なのが漬 […]
- 2017.06.28
カレーライスに納豆はアリ？味覚センサーで相性度を測ってみた
カレーライスに納豆、入れますか？ 納豆といえば最高の相棒は言わずもがなご飯。ですが、たまに意外な組み […]
- 2017.06.27
ワインに音楽を聴かせると味が変わることは科学的に証明されていた！？
音楽でワインの味はホントに変わる？ 植物にモーツァルトを聴かせるとよく育つだとか、528ヘルツの音を […]
- 2017.06.26
知ってた？キュウリは一週間を通じて味が変化するらしい
冷蔵庫の中でも野菜の味は変わる あなたはスーパーにどれぐらいの頻度で買い物に行きますか。筆者はだいた […]
- 2017.06.23
食欲がないときに試したい！朝の香辛料スープ
食欲がない、そんなときには… 梅雨入りしました。この時期は夏前にもかかわらず気温が低く、気圧が下がる […]