- 2017.12.25
犬は甘いものがお好き？犬の味覚についての話
英リバプール大学（University of Liverpool）の研究チームが発表した研究結果が、 […]
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- 2017.12.22
「やせる舌」を作ろう！味覚リセットダイエット、2つのポイント
多くのダイエットには苦痛や誘惑に負けない心が必要とされています。お菓子を我慢するだけでも身を引き裂か […]
- 2017.12.21
甘酒が苦手な方におすすめのちょい足しレシピ
米麹を発酵させて作った甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養価が高く、人間が生きて行く上で必要なブドウ […]
- 2017.12.20
食生活が脳の大きさを決める！？決め手は果物だった
「脳の大きさが知能と比例する」という話をご存知ですか？これは筆者は幼い頃に聞いた話です。もちろん、ヒ […]
- 2017.12.19
ステーキを焼くとき、塩を振るのはいつが良い？塩を塗ると肉はこうなる
1センチ以上もの厚さのステーキ肉。それをこれから焼くとして、味付けはどうしますか？ ステーキの味付け […]
- 2017.12.18
男子必見！クリスマスに、恋に効く食のマリアージュはこれだ！
クリスマスデート、ディナーの予定は決まっていますか？お店で食べるにしろおうちでまったり楽しむにしろ、 […]
- 2017.12.15
「おふくろの味」は子どもにどこまで受け継がれるのか？調査の結果・・・
私たちの味覚や味の好みには、これまでの食経験が大きく影響します。中でも最も影響を与える食経験といえば […]
- 2017.12.13
スーパーのパック寿司が「お店の味」になる裏ワザを味覚センサーで検証！
お寿司屋さんで出てくる握りたての寿司に比べて、スーパーやコンビニのパック寿司は、どうしても味が劣って […]
- 2017.12.12
動物のフンで作るコーヒーがあった……しかも高級品！？
豆の選別、焙煎の方法、ドリップ時のお湯の温度などなど、コーヒーを淹れる過程には数々のこだわりポイント […]
- 2017.12.11
ソーセージは豚肉よりもイノシシ肉がおいしいって知ってた？
牛・豚・鶏の定番に加えて、近年では鹿やイノシシなどのお肉、いわゆる「ジビエ」がじわじわと人気を集めて […]
- 2017.12.08
ウマミバーガーに「旨味」はあるのか？味覚センサーで検証してみた
2017年ももう少しで終了。今年も色々なことがありました。今年を振り返って気になったのが、2017年 […]
- 2017.12.07
食事を最速で済ませたければ、「野菜の切り方」を意識せよ！
料理の味をゆっくり楽しむのは幸せなひとときですが、仕事の納期の直前や移動が多い日など、多忙を極めてい […]
- 2017.12.06
うがいをしすぎると口の中の良い菌まで減ってしまうらしい
食後に歯を磨いて口の中を清潔にすることは、誰にとっても大切なことです。中には、歯磨きだけでなく、マウ […]
- 2017.12.05
薪焼きでステーキは美味しくなる！？肉の焼き方に科学のメスを入れてみた
お肉には様々な焼き方があります。数年おきに「○○焼き」という名前を目にしますよね。最近だと「炭焼き」 […]
- 2017.12.04
調味料は加えるタイミングが命だった！〜じゃがいも編〜
料理の味付けに、調味料は欠かせない存在ですね。ほどよい量の調味料を加えることで、食材本来のおいしさが […]
- 2017.12.01
自炊が合理的でメリットだらけである4つの理由
忙しいとついつい、食事を買い弁や外食で済ませがちになってしまいますよね。その気持ちはよ〜く分かるので […]
- 2017.11.30
豆腐好きは本当に豆腐メンタル！？好きな食べ物と性格の関係
人が好きなものは、経験によって決まることもあれば、その人の性格が影響することがあります。たとえば、甘 […]
- 2017.11.29
【気になる疑問】ガムの口臭抑制効果はどのくらい？
焼肉店に行くと、帰りにガムをもらえることがあります。脂っこいものを食べたあとなので、なんだかお口がス […]
- 2017.11.28
冷凍きのこで旨味アップ！「旨味きのこ汁」のススメ
冬は味が濃いものが欲しくなります。ゆえに、ついつい塩分を摂りすぎてしまいがち。どうにかして塩分摂取量 […]
- 2017.11.27
焼餃子の本場とは？日本と中国の餃子事情
日本人が大好きな焼餃子。パリパリの皮にジューシーな肉汁……ビールとご飯が進みますよね。餃子の本場であ […]