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大豆の煮汁で！？簡単なめらかアイスクリームの作り方
今注目の「アクアファバ」をご存知ですか？ベジタリアン、ビーガンの間で今、熱い注目を集めているアクアフ […]
役立ち情報
- 2018.06.20
ペパーミントの香りで部屋が涼しくなる！？夏に試したい香りの使い方
6月20日はペパーミントの日。由来は、ペパーミントの和名セイヨウハッカに因んでいます。1987年に、 […]
- 2018.06.12
眠気覚ましに！コーヒーの粉を使ったクッキーのレシピ
コーヒーは苦くて飲めないけれどコーヒーの効果は欲しい、手軽につまめる眠気覚ましが欲しい……そんなとき […]
- 2018.06.11
納豆から納豆、テンペからテンペの作り方
納豆から納豆の作り方 市販の納豆と煮大豆があれば、納豆が簡単に作れます。煮あがった大豆が温かいうちに […]
- 2018.05.29
減塩は容器から。摂取量を減らせる醤油の卓上容器はこれだ！
醤油は和食における重要な調味料です。メイラード反応による香ばしい香りや風味とどんな料理にも入れられる […]
- 2018.05.09
卵・バター・牛乳を使わない！？アメリカで作られた「war cake」
卵や乳製品の欠乏する戦時中、アメリカの家庭で作られていた「war cake」。卵、バター、牛乳を使わ […]
- 2018.04.23
野菜に含まれる脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの話
「野菜は火を通すと栄養素が減る」とよく言われています。しかし、もちろんすべての栄養素が同じ動きをする […]
- 2018.04.18
さまざまな形状のチーズ、正しい切り方とは？
チーズも切り方で料理のできあがりが変わってきます。たとえば白カビのチーズとして名高いブリーチーズ。こ […]
- 2018.04.17
にがりを使わず豆腐が作れる!?ヒヨコマメ豆腐
自分で豆腐を作るのはとても大変です。時間と温度を正確に計って、タイミングよく適切な量のにがりを入れて […]
- 2018.04.11
米では6月から規制される「トランス脂肪酸」、日本では？
2018年6月から、アメリカでは「トランス脂肪酸」の原因となる油を食品に添加することが原則として認め […]
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ガラス瓶に入ったケチャップを適量だけ出す方法とは？
ガラスの瓶に入ったケチャップを出そうとしたら、なかなか出てこなくてイライラ。そして突然大量に飛び出し […]
- 2018.04.02
カプサイシンが多いのはどこ？唐辛子の辛味を抑えるためのヒント
ピリリとした辛さがクセになる唐辛子。ですが、ほどほどの辛さなら良いものの、一歩間違うと激辛料理になっ […]
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どんな種類がある？フライパンの素材を知ってみよう
台所には、さまざまな調理道具があります。調理をする際には、道具の形状、大きさ、素材なども重要。作る料 […]
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ドライフルーツが食べにくい？そんなときは「ヨーグルト」で解決
果物の栄養素が凝縮しており、少量で効率的に栄養を摂取することができると言われている「ドライフルーツ」 […]
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パンとオリーブオイルは最強の組み合わせだった！
イタリアは貧しかった時代、おやつといえばパンにオリーブオイルをかけて食べていたそう。飽食の時代になっ […]
- 2017.12.28
甘酒の便秘改善効果は「便の回数」にアリ！
寒くなると、必然的に夏より水分を摂取する量が減りがち。そして起こるのが便秘です。夏は快便なのに、冬に […]
- 2017.12.21
甘酒が苦手な方におすすめのちょい足しレシピ
米麹を発酵させて作った甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養価が高く、人間が生きて行く上で必要なブドウ […]
- 2017.12.07
食事を最速で済ませたければ、「野菜の切り方」を意識せよ！
料理の味をゆっくり楽しむのは幸せなひとときですが、仕事の納期の直前や移動が多い日など、多忙を極めてい […]
- 2017.12.04
調味料は加えるタイミングが命だった！〜じゃがいも編〜
料理の味付けに、調味料は欠かせない存在ですね。ほどよい量の調味料を加えることで、食材本来のおいしさが […]
- 2017.12.01
自炊が合理的でメリットだらけである4つの理由
忙しいとついつい、食事を買い弁や外食で済ませがちになってしまいますよね。その気持ちはよ〜く分かるので […]