- 2019.03.02
食事の前にデザートを食べてカロリーダウン？米国心理学会の研究
アメリカの心理学会が、少し毛色の変わった研究を発表しました。 昼食や夕食の前に、普段は食後のお楽しみ […]
4/53ページ
- 2019.02.28
日本酒が美味しく飲める期間と「飲む」以外の活用法
日本の文化を作ってきた日本酒。原料や製法によって味や香りは違いますが、飲むための賞味期限は定められて […]
- 2019.02.26
ピリッと辛いオリーブオイルは抗酸化作用も強いのか？
オリーブオイルが体にいい、という説は既に世間に浸透しています。 日本ではまだ価格が高く、思い切りよく […]
- 2019.02.23
健康ブームの主役、さまざまな形で販売されている「豆」の特徴とは
健康食ブームが続く昨今、注目されている豆類。 しかし豆類は、生で販売されることがまれで、乾燥されてい […]
- 2019.02.21
きのこ料理で守るべき「べからず」5ヶ条
きのこは美味しいだけではなく食物繊維や亜鉛、ビタミンB類などといった栄養も含んでおり、ダイエット食材 […]
- 2019.02.19
チーズとカビの悩ましき関係…捨てたほうがいい？まだ食べられる？
切っても切れないチーズとカビの関係。例えばゴルゴンゾーラチーズやロックフォールは、そのカビが美味の重 […]
- 2019.02.15
熟成そばはどんな味？味覚センサーで分析
近年、ちらほら聞く「熟成そば」というそばの種類。その名のとおり収穫してから寝かせたものを言うそうです […]
- 2019.02.13
製菓用チョコレートと板チョコの味の違いを味覚センサーで分析
バレンタインの時期になると、スーパーの棚に置かれるチョコレートの種類が増えますね。中でも目立つのは、 […]
- 2019.02.12
眠れない時に摂りたい栄養素「ビタミンB6」と「カルシウム」
「寝つきが悪くてだるい」「夜中に目が覚めてしまう」「寝ても寝てもまだ眠い」……一時的であっても、睡眠 […]
- 2019.02.08
味覚にもコピーライトはあるの？あるオランダの裁判
昨今、著作権や商標権といった権利が見直されてきています。法律改正のニュースが流れることもしばしばあり […]
- 2019.02.06
疲労回復には出汁が効くかもしれない
日々忙しくてなかなか取れない疲労、つらいですよね。栄養ドリンクなどで凌いでも凌ぎきれないことも多くあ […]
- 2019.02.03
飲む勇気ある？青いワインにピンクのワイン
2016年にスペインの20代の若者5人のグループが完成させた青のワイン「Gïk」。 白のブドウが主成 […]
- 2019.02.01
日本食は旨味とテスクチャー（食感）でできている。
日本食は日本を代表する文化として、世界中から支持を得ています。日本の味は繊細、という評価を聞くことも […]
- 2019.01.29
皮まで食べたい、実以外にも栄養がある野菜
栄養を摂ろうと考えた時、これまで以上に野菜の存在を意識する方は多いと思いでしょう。 よく言われるのが […]
- 2019.01.26
法でカロリー制限！？英国が本気を出してきた
近年、「肥満」との仁義なき戦いを繰り広げてきた英国。砂糖税導入からレジ周辺のスナックやお菓子追放など […]
- 2019.01.23
ゼリーの味に大きく影響する色・香りの結びつき
市販されているゼリーはフルーツの味ごとに異なった色や香りがついています。 メロン味であれば緑色、イチ […]
- 2019.01.20
遺伝子工学によって生まれる（かもしれない）辛いトマト
トマトと唐辛子は、非常に相性の良い食材として古くから組み合わされてきました。パスタソースが代表的です […]
- 2019.01.17
ふりかけに注意！痛みにくいお弁当の作り方
日頃からお弁当を作っている人は、中身が傷まないように工夫を凝らしているはず。しっかりと火を通す、冷ま […]
- 2019.01.15
睡眠不足は「ジャンクフードを食べたい」という欲求を助長する
私たち現代人を悩ませる「睡眠の質の低下」問題。睡眠不足が体に与える悪影響のニュースは止まるところを知 […]
- 2019.01.12
モミの木から甘味料や酢を生産する技術で、クリスマスツリーをリサイクル
西洋では、クリスマスツリーは新年が明けるまで飾られています。日本のように、26日からお正月の門松を立 […]