意外な事実 | ページ 4 / 14 | 味博士の研究所

意外な事実

寝る前に赤ワインを飲むと減量につながるかも?

ワイン好きのあなたに、朗報です。ワシントン州立大学とハーバード大学というアメリカの大学の研究で、ありがたい結果が発表されました。 就寝前にワインを飲むと、減量につながる可能性があるのだとか。 キーワードは、「レスベラトー […]

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自分で作った料理は美味しい?まずい?その理由とは

自分で作った料理は美味しい?まずい?その理由とは

あなたは自分で作る料理について、「美味しい」「まずい」どちらに感じますか? 美味しいと感じる人は「自分好みの味付けができるのが嬉しい」、まずいと感じる人は、「人が作った料理のほうが美味しく感じる」等の理由があるのではない […]

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砂糖は白か茶色か、健康に良いのはどっち?

砂糖は白か茶色か、健康に良いのはどっち?

砂糖をスーパーマーケットに買いに行って、はたと考えたことはありませんか?白の砂糖と茶色の砂糖、いったいどちらが健康的で、その違いはなんなのでしょう。 砂糖にもさまざまな種類があります。白砂糖、黒砂糖、ブラウンシュガー、甜 […]

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リンゴの皮に付着した農薬を除去するには

リンゴの皮に付着した農薬を除去するには

丸かじりやうさぎリンゴなど、リンゴを皮ごと食べる機会って結構ありますよね。そのとき少し不安になるのは、リンゴの皮に付着した殺虫剤などの農薬。 リンゴを農薬無しで育てるのは非常に難しいそう。日本では農林水産省、厚生労働省が […]

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焼餃子の本場とは?日本と中国の餃子事情

日本人が大好きな焼餃子。パリパリの皮にジューシーな肉汁……ビールとご飯が進みますよね。餃子の本場である中国は、何て罪な食べ物を生み出してしまったのだ!と感心してしまいますが、ちょっと待ってください。 中国の餃子は水餃子が […]

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普通の鍋と圧力鍋、スープをコトコト煮込むなら?

鶏肉、香草、タマネギ、セロリ、ニンジンなどをコトコト煮込むスープ。簡単ではありますが、煮込み時間が長いですよね。 例えば通常の鍋でこれらの肉や野菜を煮込んで本格的にポトフのようなコンソメスープを作ろうとすると、具の旨みが […]

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味覚と嗅覚から考える「食べ物の味」について

私たちは舌で味を感じています。舌にある味蕾をセンサーとして、基本5味(甘味・旨味・苦味・酸味・塩味)を感じ、そのバランスで美味しいか美味しくないかを判断します。 しかしお肉が焦げたにおいなど、良い香りのものが美味しく感じ […]