意外な事実 | ページ 3 / 14 | 味博士の研究所

意外な事実

味覚力の鍵?日本人の異質な「米の味わい方」

日本人の主食は「米」。定食には必ずご飯がついているし、食卓にはほぼ白飯が並びます。 ところで、私たちはほとんどの場合、ご飯をそのまま食べますよね。単体で美味しい米を選び、ご飯つぶを噛んだときの甘味を味わいます。農家の方は […]

意外な事実

チョコレートで視力改善!?驚きの研究結果とは

チョコレートで視力改善!?驚きの研究結果とは

チョコレートの効能が毎日のようにニュースになる昨今。ストレスの解消、記憶力の改善、抗炎症作用があるなどなど、まるで万能薬のようなチョコレートですが、その効能が視力改善にまでおよぶというニュースがアメリカから飛び込んできま […]

意外な事実

柔らかい豆腐は戦後から?豆腐の凝固剤の転機

柔らかい豆腐は戦後から?豆腐の凝固剤の転機

ヘルシーなイメージで、大豆に含まれるイソフラボンが栄養素として代表的な豆腐ですが、実は不足しがちなミネラルを摂取することもできる優れた食品でもあります。 とくにミネラルが含まれるのが、豆腐の凝固剤。例えばにがりの別名は、 […]

意外な事実

血糖値が気になるなら「焼きすぎた肉」はNG!

血糖値が気になるなら「焼きすぎた肉」はNG!

肉を食べるとき、どのくらい焼いて食べますか?もしあなたが血糖値を気にしているのであれば、「焼きすぎ」の肉を食べるのは良くないかもしれません。 肉に関する最新の研究結果は、テルアビブ大学から飛び込んできました。それは「火を […]

意外な事実

あなたの食べ方は日本式?それともフランス式?

日本は食が豊かなので、和食だけでなく洋食、中華、エスニック料理などなどと、レストランにいけば世界の様々な料理を食べることが出来ます。また、フランス料理に和の要素が取り入れられたり、和食に洋の要素が取り入れられたりするなど […]

意外な事実

食べ物の味を変えてしまう、味覚以外の感覚

最近、「ニューロガストロミー」という言葉を耳にすることがあります。味覚以外の感覚が、食事や食習慣にどのような影響を与えるかを研究する学問です。 視覚も嗅覚も聴覚も、味覚に大きな影響を与えている、というのがこの学問の提唱者 […]