食×科学 | ページ 6 / 9 | 味博士の研究所

意外な事実

クエン酸は疲労回復に直接効果があるわけではない

クエン酸の疲労回復効果とは? 「酸っぱいものは疲れた体に効く」とよく聞きますよね。この柑橘系のくだものや、梅干しを食べると感じる「酸っぱい」という酸味は「クエン酸」によるものが大半です。 クエン酸の疲労回復効果としては「 […]

食×科学

素朴な疑問…日本のチーズが高い理由って?

安いプロセスチーズ、高いナチュラルチーズ 日本にあるほとんどのチーズが「プロセスチーズ」と呼ばれる種類であることはご存知ですか? プロセスチーズとは、すでに発酵が止まったチーズであり、安定した品質を誇ります。ただ、加熱処 […]

食×科学

ビールが老化を防ぐ?!ビールの抗酸化力がスゴイ

抗酸化力の秘密はポリフェノール 「赤ワインは老化を防ぐ」とはよく言われていますが、ビールにもその作用があることはご存知ですか? 赤ワインに含まれるポリフェノール成分のうちプロアントシアニジンには抗酸化作用があり、老化防止 […]

ダイエット情報

2週間甘いもの断ちをした女子大生が断言する「甘いものはゆるく食べ続けるべき」2つの理由

甘いものをやめたらほんとうに痩せられるのか? こんにちは。「味博士の研究所」のヒラ女子大生ライター、タカハシです。先日、大嶋編集長がチョコレート断ちをした記事を受け、ふとこんな疑問が浮かびました。 「甘いものをすべてやめ […]