食×科学 | ページ 7 / 9 | 味博士の研究所

味覚センサーレオ

お肉に電気を通すと美味しくなるのか?を味覚センサーで調べてみた!【電気肉】

電気肉は熟成を強制的に進める? 焼く前に切れ目を入れたり、肉専用ハンマーで叩くなど、お肉を美味しくするための方法は多々あります。中でも、一際異彩を放っているのがお肉に電気を通す「電気肉」というもの。「電気肉」は、お肉に電 […]

役立ち情報

チャーハン作りにおける卵の役割がハンパなかった

チャーハン作りは地味に難しい? ガーリックチャーハン、かに玉チャーハン、レタスチャーハンなどなど、家庭で手軽に作れるチャーハンは、アレンジレシピが豊富です。 しかし、チャーハンを作って、大きな失敗ではないけれど、レストラ […]

味覚センサーレオ

お肉の旨味を逃さない冷蔵庫「パーシャル保存」のスゴさを味覚センサーが証明!

冷蔵庫で食べ物の味が変わる? 今あなたの家にある冷蔵庫を買うとき、どのように選んだか覚えていますか?おそらく、サイズや価格、野菜室の有無だったのではないでしょうか。しかし、実はあなどれないのが、”冷蔵・冷凍による食品の味 […]