- 2017.04.19
驚愕！植物の「味覚」が発見される
植物にも「味覚」があった！？ 2017年3月、東京大学大学院農学生命科学研究科から発表された衝撃的な […]
食×科学
- 2017.04.07
捨てたらもったいない！ブロッコリーの葉で花粉症対策？
花粉症を撃退する救世主が現る！？ ふ・・・ふぇくしょんっっ！！ 今年は春の訪れが遅めで、心なしか花粉 […]
- 2017.04.06
あのジビエは生活習慣病やガンの防止に効果がある？
押しも押されもせぬグルメ界のヘルシー系アイドル、降臨 グルメ界のアイドル「GBE48」、もとい「ジビ […]
- 2017.03.28
かわいい顔して侮れない！フキノトウの驚くべき素顔に迫る
「春の使者」に秘められたパワー 北国でも雪解けがはじまり、かわいい「春の使者」がひょっこり顔を出して […]
- 2017.03.10
魚・野菜の「新鮮が一番」は本当？獲れてからの化学反応とは
新鮮＝おいしいにまつわる疑問・・・ よくテレビ番組のバラエティーなどで聞く「とれたてのイカ刺しは透明 […]
- 2017.03.08
昆虫VS野菜？！昆虫との生存競争の果てにダイコンが生み出したものとは・・・
ダイコンやワサビに含まれる「ピリッ」の正体 菜の花の咲く季節が近づいてきました。おひたしなどにして食 […]
- 2017.03.02
烏龍茶の抗酸化作用を最大限発揮させる飲み方とは？
烏龍茶はさまざまな効果が期待できる飲み物 烏龍茶は、脂肪の吸収を抑える効果や脂肪を燃焼させる働きがあ […]
- 2017.03.01
「大根は部位によって辛さが違う」は本当なのか？調査してみた
大根の上下の通説は本当？ 夏はおろしてさっぱりと、冬はおでんでほっこりと食べられる大根は、一年を通し […]
- 2017.02.28
「ビタミンCは熱に弱い」は結局ウソ？ホント？
実は知らないビタミンCについて 多くの場面でその名前を耳にするビタミンCは、私たちに最もお馴染みの、 […]
- 2017.02.27
朗報！“ホウレンソウのゴマ和え”は化学的に見ても合理的な食べ方だった
ホウレンソウのゴマ和えを化学的に分析してみる 寒い時期に甘みを増すホウレンソウ。暦の上では春に入った […]
- 2017.02.16
酸っぱいものが欲しい！その原因と摂取する食品とは
疲れていると、人は酸っぱいものを求める 「無性に酸っぱいものが食べたい！」そんな衝動に駆られたことは […]
- 2017.01.11
【減塩】毎日の生活に取り入れたい塩分摂取量を減らすコツ3つ
平均食塩摂取量は推奨量を上回っている？ 厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」によると […]
- 2017.01.10
開けてびっくり！炊飯・保温したご飯の黄変や臭いの要因4つ
炊飯器のふたを開けたらご飯が黄色い！？ 炊き上がったご飯や炊飯後に保温したご飯。炊飯器のふたを開けた […]
- 2017.01.05
米麹の甘酒が甘いのはなぜ？わかりやすく解説してみた
麹を発酵させて作った甘酒の甘さがすごい 甘酒は大きく分けて酒粕に砂糖を加えて作った甘酒と米麹を発酵さ […]
- 2016.12.28
硬度の高いミネラルウォーターでご飯を炊くと美味しくない？
炊飯時の水をミネラルウォーターに変えるとどうなる？ 最適なお米の浸漬時間は？お米の吸水と食感について […]
- 2016.12.27
末端の冷えに温かいスープは効果アリ？ナシ？
温かいスープを飲んだのに手が冷たい？ 温かいスープを飲むと、ぽかぽかしますよね。体の深部が温かくなり […]
- 2016.12.26
フルーツ内のポリフェノール、加熱したらどうなるの？
加熱したフルーツにポリフェノールは残っているのか 旬のフルーツであるりんごを始め、冬場は常温保存が可 […]
- 2016.12.22
クリスマスに甘いものを我慢している非リアを全力でフォローしてみた
クリスマスに非リアが我慢を重ねる必要はあるのか 全国の非リアのみなさん、こんにちは。街中はクリスマス […]
- 2016.12.20
最適なお米の浸漬時間は？お米の吸水と食感について
炊飯前の浸漬時間は正確に設定すべき 炊きたてご飯はそれだけでご飯3杯食べれるほど美味しい食品ですが、 […]
- 2016.12.09
二日酔い予防には柿の葉茶が有効？
二日酔いの原因はアセトアルデヒド 今年も残すところあとわずかとなりました。この時期になると、本当は行 […]