- 2015.10.27
【衝撃】「からし」に攻撃された舌を救うのはカフェオレである
水よりも辛さを緩和する飲み物があった？ 辛いものを食べた後、辛くて辛くてどうしようもないことってあり […]
食×科学
- 2015.10.26
チャーハン作りにおける卵の役割がハンパなかった
チャーハン作りは地味に難しい？ ガーリックチャーハン、かに玉チャーハン、レタスチャーハンなどなど、家 […]
- 2015.10.23
あなたは生まれつきの「超味覚」か「味盲」の可能性がある
偏りすぎの味覚の持ち主がいる？ フラペチーノのような甘いドリンクとケーキの組み合わせを「甘すぎる」と […]
- 2015.10.20
【美女注意】カフェラテで辛さが消える？女子大生を使って検証してみた（後半）
「カフェラテで辛さが消える」という噂は本当か？ 先週の記事では、女子大生「味見(みみ)ちゃん」による […]
- 2015.10.16
統計で分かった「たまご料理に頻繁に使われている調味料」は本当に相性が良いの？
統計の力でレシピを分析？ ビックデータの時代と言われて久しい昨今。消費者の購買パターンや人々の関心、 […]
- 2015.10.14
お肉の旨味を逃さない冷蔵庫「パーシャル保存」のスゴさを味覚センサーが証明！
冷蔵庫で食べ物の味が変わる？ 今あなたの家にある冷蔵庫を買うとき、どのように選んだか覚えていますか？ […]
- 2015.10.09
パワーアップした「ゆで卵シミュレーター」で、理想のゆで卵を作ろう！
■もう、ゆで卵で失敗しない！？ ゆで卵は、ゆで時間の微妙な違いによって、味や固さに変化が出ます。あな […]
- 2015.10.06
ワインで水分補給！？フランス人のマラソンが美食すぎる
■マラソン大会が進化している？日本では、「皇居ラン」や各地で開かれるマラソン大会が話題となっているよ […]
- 2015.09.30
日本の「照り焼き」はアメリカに乗っ取られているかも！？
■「照り焼き」ってどんな味を想像しますか？ 「照り焼き」は日本で生まれた調理法です。照り焼きは海外で […]
- 2015.09.18
脱ドーパミン中毒！何かに依存しやすくて悩んでる人を救うかもしれない食べ物
■依存症は、とにかく苦しい！ あなたは、こんな経験ありますか？ 気づいたら、○○無しでは耐えられなく […]
- 2015.09.08
「きのこを冷凍すると美味しくなる」は本当か？味覚センサーで検証！
きのこをもっと美味しくするには？ 夏も終わり始め、そろそろ秋がやってきますね。秋の旬の食材といえば、 […]
- 2015.09.02
豆腐を冷凍すると激マズになってしまう理由を科学的に解説！
■衝撃的な「冷凍豆腐」 ８月も残りわずかとなったある日、豆腐が余ったので冷凍保存を試みました。 高野 […]
- 2015.08.05
「冷凍すると美味しくなる」は本当なのかを味覚センサーで検証！〜トマト編〜
▪︎冷凍すると味覚まで変わるの？ 暑苦しい日が続く日々。冷房の中で熱々のラーメンを食べ […]
- 2015.07.29
「脂味」だけじゃない！「第6の味覚」の候補は3つあった！
味覚は5つ以上あるかも！？第6の味覚とは 世の中にはさまざまな食べ物があり、食べ物の数だけ味がありま […]
- 2015.07.10
『メイラード反応』と『カラメル化』の違いをどこよりも分かりやすく解説！
食べ物を茶色くする二つの反応 お肉の焼き色、プリンのソース、ご飯のおこげ、炒めたタマネギ……多くの料 […]
- 2015.06.29
ビールの泡を壊す原因は、あなたの「口」にあった？
ビールを飲む時にこだわるのが泡の量。良い泡は、ビールの美味しさにとって非常に重要ですよね。 ところで […]
- 2015.06.24
流行りの「天然氷かき氷」が美味しいワケを科学的に解説！
■天然氷は、そんなにスゴいの？ 昨年よりブーム到来中の、かき氷。 中でも、天然氷を使ったかき氷の人気 […]
- 2015.06.03
完全に一致！？「プリン＋しょうゆ＝ウニ」みたいな食べ合わせ３選
■「プリン＋しょうゆ＝ウニ」以外にチャレンジ！ あなたも一度は聞いた事があるでしょう。 「プリンに醤 […]
- 2015.05.27
ランチは「作り立て愛妻弁当」が当たり前？リア充な国を発見！
■ランチに「手作り弁当」はいかが？あなたは、ランチをどのように済ませていますか？ お店で食べる事もあ […]
- 2015.05.13
イタリアには、風邪を予防できるジュースが存在するらしい？
■イタリアでは風邪を引きにくい？ 前回、イタリアと日本のカフェ文化の違いについてお話しましたが、今回 […]