- 2016.04.12
1番美味しいステーキの焼き加減は？味覚センサーで検証してみた
味覚センサーレオがステーキの焼き加減問題にメスを入れる 「焼き方はいかがなさいますか？」 ステーキ屋 […]
食×科学
- 2016.03.09
2週間甘いもの断ちをした女子大生が断言する「甘いものはゆるく食べ続けるべき」2つの理由
甘いものをやめたらほんとうに痩せられるのか？ こんにちは。「味博士の研究所」のヒラ女子大生ライター、 […]
- 2016.03.08
脂っこいラーメンでもお酢をかけると食べ続けられる理由
こってりラーメンはお酢で食べやすくなる ラーメンは外食の中でもかなり好みが分かれるほうで、とにかく濃 […]
- 2016.02.18
広島県産vs三重県産！カキフライに向いてるカキはどっちだ？
カキは使い分けすべきだった！ 今の季節もまだまだ楽しめる冬の味覚、カキ。その旨味の詰まった身は、鍋の […]
- 2016.02.12
チョコ中毒が14日間チョコ断ちしたらどうなるかを記録してみた
チョコ断ち14日間の挑戦 こんにちは。「味博士の研究所」編集長の大嶋です。 （最近Twitterをは […]
- 2016.02.04
【進撃のネズミ】「良いビール」の基準はネズミが決める日が来る！？
人間に近づこうとしてくるネズミ アル中なりビール腹なり諭されても断固として飲み続けるビール愛の強い方 […]
- 2016.01.28
【衝撃】ダラダラ間食すると太ることがマウスで証明されていた・・・
間食が太るのはカロリーのせいではなかった！？ お仕事やお勉強を頑張っているとついつい間食をしたくなり […]
- 2016.01.26
アイスクリームを顕微鏡で覗くと？ミクロから「おいしさ」に迫る分子調理の世界
科学者が料理に本気を出し始めている！？ 人々のこれまでの経験から、料理をおいしく作る方法はさまざまに […]
- 2016.01.25
「フリフリ牛乳」の味が分かる人は味覚に自信を持っていい！
冷蔵庫の飲み物で簡単味覚テスト 誰しも一度は、「自分は味が分かる方なのかな？」「もしかして自分は味覚 […]
- 2016.01.24
海外で汚い水を飲んでいないのにお腹を壊す【意外な落とし穴】とは？
すべての国の水が安全ではない 日本は世界で数少ない水が安全な国の一つです。飲食店で「お冷ください」と […]
- 2016.01.22
キッチンにはピカチュウが必要？肉を美味しく食べたければ「通電」すべし！
美味しいお肉を求めて三千里 狩猟採集時代から現代に至るまで、人類につかの間の幸福をもたらしてきた普遍 […]
- 2016.01.19
６色展開？中国茶は「カラフルさ」で日本茶に勝っていた
中国のお茶は色のバリエーションが多い？ 先日、味博士の研究所メンバーが香港に行きました。香港の食と言 […]
- 2015.12.23
アニメでわかる！相性の良い「食べ合わせ」の探し方
相性の良い食べ合わせの探し方 食べ物には、相性が良いとされる食べ合わせがあります。「赤ワインには肉料 […]
- 2015.12.21
お肉に電気を通すと美味しくなるのか？を味覚センサーで調べてみた！【電気肉】
電気肉は熟成を強制的に進める？ 焼く前に切れ目を入れたり、肉専用ハンマーで叩くなど、お肉を美味しくす […]
- 2015.12.16
【ジビエの食べ方】鹿肉は味噌鍋との相性が抜群だと判明！
森の動物たちを食す「ジビエ」の世界 お肉と言えば、牛肉・豚肉・鶏肉などが定番ですが、最近は、ウサギの […]
- 2015.12.07
お肉が光る！「科学実験酒場」で電気肉を食べてみた
お酒を飲みながら大実験！？ 昨夜、東京・武蔵小山の「フロム・ロンドン・カフェ」の一角で行われた「科学 […]
- 2015.12.01
炭火vs電子レンジ！焼き芋の焼き方で味が変わることを味覚センサーが証明！
冬はやっぱり焼き芋だ！ 「いしや〜〜〜きいも♪や〜〜きたて〜〜〜〜♪」 寒さが深まるこの季節の風物詩 […]
- 2015.11.17
辛いししとうに当たってしまった時に思い出して欲しいこと
読むと“ハズレのししとう”の見方が変わる 天ぷらや焼き鳥として目の前に現れることが多い、ししとう。あ […]
- 2015.11.13
「PICTCAKE」のケーキは何時間で解凍するのが一番美味しい？
好きな画像をプリントできる「PICTCAKE」 今では、さまざまな分野でITの技術が活用されています […]
- 2015.11.11
【決定版】納豆の美味しさを一番引き出す「かき混ぜ方」を発見した！
納豆は奥が深い食品 日本が誇る発酵食品といえば、納豆！海外の人には独特のネバネバに難色を示されること […]