- 2014.09.09
【味覚センサー】ゼロゼロ発泡酒の味くらべ！
今月、キリンビール、サントリー、アサヒビールから３社同時に「プリン体・糖質ゼロ」発泡酒が発売されまし […]
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- 2014.09.05
【味博士の日本語講座】「旨味」と「うまみ」について
このブログでも度々述べているように、食べ物の味は、「甘味」「旨味」「塩味」「酸味」「苦味」の５つから […]
- 2014.09.03
【味覚センサー】コーラでわかる、砂糖と甘味料の違い
王道ジャンクフードのお供、コーラ。 元はアメリカで薬として作られたコーラは、今では誰でも気軽に飲める […]
- 2014.09.01
【味コラム】スイーツ女子と味覚の話。
スイーツ。 それは、忙しい日常にささやかな幸せを運んでくれる天使のような食べ物。 最近では、「俺の○ […]
- 2014.08.29
【味覚センサーの仕組み（３）】味覚の可視化と表現
前々回では、おいしいとは何か、味覚とは何かについてを書いてみた。 そして前回は、味覚センサーをつかっ […]
- 2014.08.25
【味覚センサー】栄養補給には、野菜ジュース？トマトジュース？
忙しい毎日の中で、ついつい不足しがちな、野菜。 そんな時に手軽に頼れるのが、野菜ジュース。 最近はフ […]
- 2014.08.20
【味コラム】あなたは何型？味覚診断にチャレンジ！
何気なく食べている料理、何気なく決めているメニュー。 あなたのその「何気なく」には、実はパターンがあ […]
- 2014.08.15
【味覚センサーの仕組み（２）】味覚センサーと味の定量化
前回は美味しさや味について、書いてみた。 今回は、その続き、、、 ところで、味覚とは極めて俗人的なも […]
- 2014.08.13
【味覚センサーの仕組み（１）】おいしさと味覚について
私達は食事をとり好きなものを食べ、美味しいと感じている。 ところで、そもそも『おいしい』や『味』はど […]
- 2014.08.07
【味コラム】お寿司とSUSHIから見る味の文化交流
ドイツでは、シャリの上にウインナー。 中国では、シャリの上にシュウマイ。 フランスでは、マンゴー上に […]
- 2014.07.31
【味コラム】実はメリットもある！？猫舌のあれこれ。
我々の敵・・・ それはずばり、カップコーヒーのフタである！！ ホットコーヒーを飲みたいという、いささ […]
- 2014.07.27
松屋のプレミアム牛めしで牛丼味覚マップはどう変わったのか？
松屋が『プレミアム牛めし』を発表し、つい先日発売されました。 気になった牛丼好きのスタッフAは、味博 […]
- 2014.07.25
『ほろにがい』が料理をおいしくする理由とは、、、
苦味がある飲み物って、何が思い浮かぶでしょうか。 ビール、ワイン、お茶、、、それに最近は苦味があるチ […]
- 2014.07.23
【味博士の味覚コラム】もっと日本食を食べよう！
日本では、日本食以外にも、中華、イタリアン、フレンチ、インド料理、はたまたアフリカン料理など、世界各 […]
- 2014.07.18
【味覚センサー】発見！ラーメンにはチャーハンよりもお寿司が合う！
日本には、至るところにラーメン店が溢れています。 最近では、個性豊かなだけでなく、麺のかたさや量も自 […]
- 2014.07.16
【味覚センサー】アボカドスイーツXを暴こう！
巷で人気の果物、アボカド。 サラダやサンドイッチ、ロコモコなど、様々な料理に使われていますね。 最近 […]
- 2014.07.10
【告知情報】ゆるキャラ『あじーず』の登場！
味博士の研究所では、今後とも 味覚センサーを使って幅広い味の話題を提供していきます！ そこで、活動の […]
- 2014.07.07
【味覚センサー トレンド調査】カップケーキの人気の秘密は味覚にあった！？
パンケーキがブームになって久しいですね。 皆さんの中にも、あの長蛇の列に並んで食べた方もいらっしゃる […]
- 2014.07.03
【味覚センサー】相性抜群！ワインのおつまみに○○はいかが？
皆さんにとって、ワインのおつまみといえばなんでしょうか。 定番のチーズから、生ハム、カ […]
- 2014.06.25
【味覚センサー】“グラノーラには牛乳”を斬る！
朝ごはんに重宝する、グラノーラ。 頭を働かせるエネルギーがきちんと取れて、ビタミンや食物繊維も豊富で […]