- 2015.01.22
気分で味の感じ方はこんなに変わる！
先日未来ドリンク開発秘話が公開されたのですが、なかなか面白い結果が出ました。 道行く人が”今感じる自 […]
味覚の知識
- 2014.12.23
あなたにピッタリの隠し味はどれ？—味覚別カレーの隠し味の選び方♪
前回の記事で、初代のカレーライスは今と全然違ったということをお話ししました。 今回は、時代を現代に戻 […]
- 2014.11.12
【驚き】味覚音痴が牡蠣を食べると・・・
海のミルク、カキが美味しい季節になってまいりました！ 各地のお食事処でも、冬季限定のカキフライ定食な […]
- 2014.11.03
【味コラム】食べ放題で、いっぱい食べられる方法とは！？
秋も深まり、食欲に打ち負かされている方も多いのではないでしょうか。 そんな溢れ出る食欲を満たせるよう […]
- 2014.10.23
【味覚ニュース】味が分からない子供が増えている！？味覚センサーで対策しよう！
昨日、NHKのオンラインニュースにて、“子供の30％が味覚を認識できないことが発覚 […]
- 2014.10.20
【まとめ】味覚についての基礎知識をおさらいしよう！
味博士の研究所では、味覚にまつわる様々なお話をして参りました。 今日は、簡単に内容をおさらいしてみま […]
- 2014.10.17
【味コラム】レモンを甘くする！？味覚を変える物質たち
レモンは通常、酸っぱいものです。 しかし、【あるもの】を食べると、とても甘く感じられます！ 皆さんは […]
- 2014.10.15
【味コラム】「温度」と「おいしさ」の関係を整理しよう！
皆さんは何かを食べるとき、温度にどれだけ気を遣っていますか？ 味の感じ方は温度によって変化することは […]
- 2014.10.09
【味コラム】長続きする味・しない味
こちらは、あるカップルの会話―― 彼女「今日のデザート甘かったなあ、まだ口の中が甘いわ […]
- 2014.09.29
【味コラム】コーヒーの美味しさも、味覚の相性のおかげ。
最近では、コンビニのコーヒーが人気を博していたり、一杯2000円のコーヒーが手供されている時代です。 […]
- 2014.09.16
【味覚センサー】人気の寿司ネタは、日本人の味覚の象徴？
元々は保存食として発明された寿司は、日本では古くから食べられています。 今では、魚の処理技術や冷凍技 […]
- 2014.09.05
【味博士の日本語講座】「旨味」と「うまみ」について
このブログでも度々述べているように、食べ物の味は、「甘味」「旨味」「塩味」「酸味」「苦味」の５つから […]
- 2014.08.29
【味覚センサーの仕組み（３）】味覚の可視化と表現
前々回では、おいしいとは何か、味覚とは何かについてを書いてみた。 そして前回は、味覚センサーをつかっ […]
- 2014.08.20
【味コラム】あなたは何型？味覚診断にチャレンジ！
何気なく食べている料理、何気なく決めているメニュー。 あなたのその「何気なく」には、実はパターンがあ […]
- 2014.08.15
【味覚センサーの仕組み（２）】味覚センサーと味の定量化
前回は美味しさや味について、書いてみた。 今回は、その続き、、、 ところで、味覚とは極めて俗人的なも […]
- 2014.08.13
【味覚センサーの仕組み（１）】おいしさと味覚について
私達は食事をとり好きなものを食べ、美味しいと感じている。 ところで、そもそも『おいしい』や『味』はど […]
- 2014.08.07
【味コラム】お寿司とSUSHIから見る味の文化交流
ドイツでは、シャリの上にウインナー。 中国では、シャリの上にシュウマイ。 フランスでは、マンゴー上に […]
- 2014.07.31
【味コラム】実はメリットもある！？猫舌のあれこれ。
我々の敵・・・ それはずばり、カップコーヒーのフタである！！ ホットコーヒーを飲みたいという、いささ […]
- 2014.07.23
【味博士の味覚コラム】もっと日本食を食べよう！
日本では、日本食以外にも、中華、イタリアン、フレンチ、インド料理、はたまたアフリカン料理など、世界各 […]
- 2014.04.22
【味博士の味覚コラム】アフリカ人はどんな物を食べているの？
アメリカ人やインド人について以前書きましたが、今日は日本人からは縁遠いアフリカの食について解説しまし […]