Category Archives: 味覚の知識

2016年11月8日

食生活と味覚の関係は?味覚オンチになる可能性はこれかも

みんなの味覚感知力はどのくらい? 旨味の感度は外国人よりも日本人のほうが高い…これは味博士チルドレンの間では有名な事実ですね。欧米の料理と日本の料理を味覚センサーレオで検証した際、日本の料理のほうが旨味が強いことからこう…

2016年10月26日

妊娠中の味覚変化はなぜ起こる?症状と原因のまとめ

妊娠中の味覚変化 妊娠によって酸っぱいものが欲しくなるなど、食事の嗜好や味覚が変化するということはよく知られている話。ですが、妊娠中の味覚変化に関係があると言われていた「亜鉛」が無関係かもしれない…ということはご存知です…

2016年10月24日

【速報】味博士と味覚センサー「レオ」、夢の対談を実現か。

僕のペットを紹介します こんにちは!味博士です。突然ですが、今日は僕の飼っているペットについて紹介したいと思います。 一匹目は、のんちゃん! そして二匹目は、もえちゃん! 現在は、この二匹と仲睦まじく過ごしており、僕の心…

2016年10月19日

あなたの味覚は大丈夫?ホントは怖い味覚障害

ホントは怖い味覚障害 突然ですが、あなたは味覚に自信がありますか?もとい、あなたの味覚は正常ですか? 人間の体において味を感じるセンサーである味蕾細胞は10日に1度生まれ変わっています。つまり、今日の味蕾細胞が正常でも、…

2016年9月14日

子どもの好き嫌いはなぜ?大人の味は毒の味

子どもが嫌いな食べ物=大人の味!? 小さい子どもの頃って今より嫌いな食べ物って多くありませんでしたか?たとえばゴーヤ、ピーマンといった苦いものや酢の物やグレープフルーツなど酸っぱいもの。 それに対して好きな食べものと言え…

2016年8月23日

嫌いな食べ物を鼻をつまんで食べるワケ

 嫌いな食べ物を鼻をつまんで食べる人がいるのはなぜか? みなさんは嫌いな食べ物ってありますか?ピーマン、しいたけ、セロリ、納豆あたりが嫌いだという方は多いはず。しかし、どうしても嫌いな食べ物を食べないといけないときもあり…

2016年7月13日

味博士がハワイの食を調査した結果…

ALOHA〜 夏本番が近づいてきましたね!夏休みの予定はお決まりですか? 今回はGW(ちょっと前ですが)の長期休暇を利用して、味博士自らハワイの食についてリサーチしたレポートをお送りします! アラエアシーソルト まず味博…

2016年5月19日

美食対決!フランス人と日本人、舌が繊細なのはどっちだ?

日本人とフランス人の味覚の違いに迫る 日本とフランスは、どちらも美食の国として世界から評価されています。舌の繊細さや食材へこだわりは懐石料理やフレンチの一品一品に表れていますよね。また、「わさびマカロン」などに代表される…

2016年5月6日

料理の「コク」って何?コクは数値化できる!

料理の「コク」について 「この料理、コクがあっておいしい」 「スープにコクを足すにはこれを入れるといいよ」 普段、料理を作るときや口にするとき、何気なく使っているこの「コク」という言葉。 なんとな〜くフィーリングで使って…

2016年3月28日

タバコは苦味を感じる能力を低下させる?

よく「喫煙者は味がわからない」なんて言いますよね。料理漫画でも取りざたされたりするこのテーマ。 タバコの煙で鼻が利かなくなるためにおいからの情報が受け取れなくなり、味を感じられなくなるといった話もありますが、どうやら舌の…

2016年2月26日

味はわかるのにおいしくない?それって「旨味障害」かも!

近年増えている「旨味障害」 あなたは、こんな経験ありませんか? 「最近、甘いとか酸っぱいとかはわかるけど、いまいち何を食べても食べ物がおいしく感じられない…」 味を上手く感じられなくなる病気といえば、味覚障害をイメージさ…

2016年1月9日

鈍くなった味覚にも「断食」が効果アリ?

お金をかけずに味覚は鍛えられる! 食べ物の味へのこだわりが強くて自らの舌(味覚力)を鍛えようとしている方は、ミシュランガイドに載っているような高級レストランに通って研鑽に励むことも多いのではないでしょうか。もちろん複雑で…