- 2017.02.15
子どもの肥満が心配！よく噛んで食べる子どもは太らないってホント？
子どもの肥満って何がいけないの？ 子どもの肥満、気になりませんか？肥満は万病のもとというように、実は […]
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- 2017.02.14
チョコレートのカカオバターは脂肪だけど吸収されにくい
2017年1月18日、（株）明治と内閣府革新的研究開発推進プログラムの共同研究チームが、カカオ分70 […]
- 2017.02.13
捨てないで！枝豆の茹で汁はかなり有能な「だし」だった
枝豆の茹で汁はだしに活用しよう 使う予定がなければついつい捨ててしまう枝豆の茹で汁。茹でたあと、枝豆 […]
- 2017.02.09
寒い日に暖かいかぼちゃのスープが飲みたくなる理由って？
バターナッツかぼちゃのスープ、美味しいです。 まだまだ寒い日が続いていますね。こんな日に飲みたくなる […]
- 2017.02.08
しゃぶしゃぶにはポン酢？ごまだれ？相性が良いのはいったいどちらか
しゃぶしゃぶにはごまだれか、ポン酢か しゃぶしゃぶを食べに行くと、目の前に置かれる代表的な2つのタレ […]
- 2017.02.07
今更ながら水素水を振り返ってみた
あの水素水は、今・・・ 一斉を風靡し、「効果がない」としてしぼんでいった水素水。もう見かけなくなった […]
- 2017.02.06
食べ放題で元を取るためのコツを味覚的観点から考えてみた
食べ放題で少しでも多く食べるには 食べ放題で元を取る…つまりすこしでも多く食べるには、大きいお皿を使 […]
- 2017.02.03
【1000円以下！】おつまみを使って高級カニ雑炊の味を再現する方法
お酒のおつまみでカニ雑炊が作れる！？ カニは鍋物に雑炊にとこの時期食べたい人気の高級食材。身だけでな […]
- 2017.02.02
固まってしまったハチミツ…固形部分と液状部分の違いとは？
ハチミツは結晶化するもの 通常は液状のハチミツですが、久しぶりに開けてみると固まってしまっていること […]
- 2017.02.01
唐辛子の過剰摂取に注意！カプサイシン・カプシエイト摂取で注意したいこと
唐辛子（カプサイシン）は摂取量に気をつけて。 カプサイシンは唐辛子の辛味成分。数々の健康効果があり、 […]
- 2017.01.31
天ぷらには天つゆ？それとも塩？味覚センサーde相性度を測ってみた
天ぷらにつけるなら…天つゆ or 塩？ 味博士：レオはさ〜天ぷらには天つゆと塩だったらどっちつける派 […]
- 2017.01.30
辛味って何者？基本5味（甘味・旨味・塩味・苦味・酸味）との違い
辛味は味覚じゃない！ 基本5味とは、甘味・旨味・塩味・苦味・酸味の5種類の味のこと。実は、それ以外の […]
- 2017.01.27
【実は…】紅茶はスゴイ飲み物だった！相性度からわかる紅茶の力
紅茶にはミルクか？それともレモンか？ 淹れた紅茶に何かを足すとき、あなたはミルク派ですか？それともレ […]
- 2017.01.26
【メレンゲ】卵白を泡立てる際の油混入はむしろアリかもしれない
卵白の泡立ては精密作業 料理とお菓子作りは両者ともキッチンで行われますがその実態は似て非なるもの。個 […]
- 2017.01.25
“あるモノ”を加えるだけで絶品麻婆豆腐の完成？！甘辛＆コク増しに！
麻婆豆腐の隠し味には・・・ あなたは麻婆豆腐を作るとき、どのように作っていますか？麻婆豆腐などの中華 […]
- 2017.01.24
大豆イソフラボンの効果はある人とない人がいる？！
イソフラボンの健康効果は人によって異なる イソフラボンは大豆のえぐみの原因となる物質で、化学構造が女 […]
- 2017.01.23
カキフライに合うソースはどれだ！？味覚センサーで検証してみた
カキフライにかけるならタルタル？中濃ソース？レモン？ カキフライといえば、私たちを魅了して止まない料 […]
- 2017.01.20
青い皿による食欲減退効果は料理によって差があることが判明
青い皿はすべての料理で食欲を減退させるか？ 青色は食欲を減退させる色と言われ、「ダイエットしたいなら […]
- 2017.01.19
特定保健用食品（トクホ）の効果は誰にでもあるわけではない
トクホ（特定保健用食品）が効くのはどんな人？ 脂肪燃焼効果や整腸効果などが大々的に謳われているトクホ […]
- 2017.01.18
おふくろの味は何の味？親子間での「好きな味」は違っていた…
おふくろの味＝家庭で慣れ親しんだ味 「おふくろの味」といえば美味しい味の代表格ですが、これは端的に言 […]