- 2018.05.21
夢を覚えていたいなら、就寝前にビタミンB6を摂るべし
朝起きて、夢を見たという認識はあるのに内容が漠然としている。思い出さないとすっきりしない…… もやも […]
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- 2018.05.18
イタリアで芸術と食を愉しむイベント「グストリア」が誕生！
「食」は私たちの生活の根幹に位置するもの。食の楽しみは、ただ食べるだけに止まりません。 例えば、In […]
- 2018.05.17
味覚力の鍵？日本人の異質な「米の味わい方」
日本人の主食は「米」。定食には必ずご飯がついているし、食卓にはほぼ白飯が並びます。 ところで、私たち […]
- 2018.05.16
「♪ミルキーはママの味♪」は本当？母乳の味と比べてみた
「ミルキー」と聞くと浮かんでくる、「♪ミルキーはママの味♪」というキャッチフレーズ。ミルキーのどこか […]
- 2018.05.15
チョコレートで視力改善！？驚きの研究結果とは
チョコレートの効能が毎日のようにニュースになる昨今。ストレスの解消、記憶力の改善、抗炎症作用があるな […]
- 2018.05.14
健康の秘訣は「若いうちから料理をすること」だった！？
食育専門雑誌『Journal of Nutrition Education and Behavior […]
- 2018.05.11
あなたが「納豆嫌い」な理由と納豆嫌いを克服する方法
「外国人に日本の変わった食べ物を食べさせたときのリアクションを見てみよう」そんなテレビ番組の企画で必 […]
- 2018.05.10
ベジタリアンの食事法で突然死の1/3が予防できる！？
「菜食主義」というと健康に良いイメージがありますが、驚くべきことに、突然死すらも防げるという主張が話 […]
- 2018.05.09
卵・バター・牛乳を使わない！？アメリカで作られた「war cake」
卵や乳製品の欠乏する戦時中、アメリカの家庭で作られていた「war cake」。卵、バター、牛乳を使わ […]
- 2018.05.08
週18杯のアルコールで寿命が4年縮む…という衝撃的な話
「酒は飲んでも飲まれるな」とはよく言ったものですが、酔ってやらかしてしまう以外にも飲み過ぎがよくない […]
- 2018.05.07
ダイエットには「低脂肪」or「低炭水化物」？答えは“どちらでもない”
世の中には様々なダイエット法が溢れています。どれを選んだらいいのかというのは、いつも悩みますよね。 […]
- 2018.04.27
なぜ、味覚センサーが「AI（人工知能）」でなければいけないのか
味博士の研究所の「味覚センサーレオ」は、AI（人工知能）です。ヒトの味覚を模した機能を搭載しているた […]
- 2018.04.26
地方別「だしの旨味」合戦！1番旨味の強いだしがある地方はどこ？
日本は地方によって料理の味が異なります。その地でとれた食材をはじめ、調味料からだしに至るまで多種多様 […]
- 2018.04.25
チョコレートが持つ「チョコレートならでは」の成分と効果
たびたび話題になるカカオやチョコレートの健康効果。何よりチョコレートは、気分が落ち込んでいるときには […]
- 2018.04.24
「コク」を出すのは実は簡単！おすすめのコク増しレシピ3選
料理にコクを出す……というと、長時間煮込んだり、様々な具材を入れたり「手間がかかる」というイメージが […]
- 2018.04.23
野菜に含まれる脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの話
「野菜は火を通すと栄養素が減る」とよく言われています。しかし、もちろんすべての栄養素が同じ動きをする […]
- 2018.04.21
パスタはダイエットの敵ではなかったことが判明！
「パスタは大好きだけれど、炭水化物だし太るから……」と泣く泣く控えているあなたに朗報です。カナダのセ […]
- 2018.04.20
柔らかい豆腐は戦後から？豆腐の凝固剤の転機
ヘルシーなイメージで、大豆に含まれるイソフラボンが栄養素として代表的な豆腐ですが、実は不足しがちなミ […]
- 2018.04.19
味覚と脳から考える、子どもの「野菜嫌い」のワケ
ビタミンや食物繊維が豊富で、栄養バランスを整えるために必要な野菜。しかし、子どもは野菜が嫌いな子が多 […]
- 2018.04.18
さまざまな形状のチーズ、正しい切り方とは？
チーズも切り方で料理のできあがりが変わってきます。たとえば白カビのチーズとして名高いブリーチーズ。こ […]