- 2018.07.20
果物は冷やして、焼き芋は熱いうちに…甘さは温度でどう変わる？
こんな話を聞いたことはありませんか？ 「冷たいと甘みを感じないから、アイスクリームには驚くほど大量の […]
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- 2018.07.19
次々登場する調理ロボット、未来のレストランを垣間見る？
2018年春、マサチューセッツ工科大学のブリリアントな学生たちのチーム「Spyce Boys」が、ボ […]
- 2018.07.18
だしが効果的に取れる昆布の切り方は？味覚センサーで解明！
昆布はグルタミン酸が豊富な食材。単体でも、鰹節やにぼしだしのイノシン酸と合わせて旨味の相乗効果を狙っ […]
- 2018.07.17
アルミホイルは簡単に溶ける？とくに梅干しに注意！
料理をしていて、アルミホイルが溶けるのを見たことはありませんか？アルミホイルのパッケージには梅干しや […]
- 2018.07.13
一食品の摂取でがんの予防は不可能！「がんが予防できる」食品のウソ
分刻みで世間に流れる健康に関するニュース。スーパーフードと呼ばれる食材の流行も、インスタなどで喧伝さ […]
- 2018.07.11
飼い主と愛犬が一緒の食事を楽しむには……
かわいい愛犬とは、いつも同じものを共有したいですよね。一緒に遊んだり、一緒に散歩に行ったり、一緒に寝 […]
- 2018.07.10
「泣き止んだらおかしをあげる」は禁句！？子どもの感情と食の関係
むしゃくしゃするからついつい食べ過ぎてしまう……これは大人にもよく起こる現象です。 しかしこの悪癖は […]
- 2018.07.09
さつまいもの化学反応で作る、カラフルアイスクリーム
切ったサツマイモを使ってケーキやクッキー、蒸しパン、天麩羅を作ってみたら、鮮やかな緑色になって、驚い […]
- 2018.07.06
スーパーのレジ周辺からお菓子を追放！イギリス、肥満からの脱出をめざす
イギリス政府は、子どもや青年期の肥満問題を解消するためにこれまでも様々な手段を講じてきました。 肥満 […]
- 2018.07.05
コーヒーが虫歯・歯周病予防に効果あり!?
多くの研究で、コーヒーの虫歯・歯周病予防効果が示されていることをご存知ですか？ しかも、主にその効果 […]
- 2018.07.04
マンゴーは冷蔵庫で2時間冷やすと甘くなる！味覚センサーで検証
買ってきたマンゴーを、冷蔵庫でちょっと冷やして食べたら甘味が増して美味しかった……そんな経験はありま […]
- 2018.07.03
バナナを冷蔵庫に入れておくと、なぜ味や香りが変わるのか
世界中で最も食べられているフルーツのひとつ、バナナ。長く持たせるにはやはり冷蔵庫保存ですよね。ビニー […]
- 2018.07.02
若白髪の原因はタンパク質！？白髪とタンパク質の関係
フランスの王妃マリー・アントワネットが、捕らえられたのちに一晩で髪の毛が真っ白になったという有名なエ […]
- 2018.06.29
大豆の煮汁で！？簡単なめらかアイスクリームの作り方
今注目の「アクアファバ」をご存知ですか？ベジタリアン、ビーガンの間で今、熱い注目を集めているアクアフ […]
- 2018.06.27
約2万円のサンドイッチ！？ニューヨークに「和牛サンドイッチ」が誕生
6月27日、ニューヨークのサウス・ウィリアム・ストリートに、その名も「Don Wagyu」というレス […]
- 2018.06.26
痩せたいならまず「ゆっくり噛んで食べる」ことから始めよう
ダイエットをしようと思うと、どうしても食事制限等に目が行きませんか？また、健康に痩せるために定番なの […]
- 2018.06.25
脳はなぜポテトチップスとチョコレートを欲するのか？
やめたくてもやめられない食べ物の代表格といえば、ポテトチップスとチョコレートではないでしょうか。 食 […]
- 2018.06.24
「スローフード」「スローライフ」の次は……「スローコーヒー」！？
ファストフードに対して唱えられる、伝統的な食文化や質を重視するというスローフードという考え方。そこか […]
- 2018.06.22
日本人が「甘さ控えめ」を好むのは、米の影響だった！？
海外のお菓子を食べて「よくこんな甘いの食べられるな」と感じた経験はありますか？お菓子が甘すぎる国とい […]
- 2018.06.21
「賭け」に出たいときは酸味を摂取！？味覚とギャンブル性の関連
人生にギャンブルはつきものです。……というと少し怪しい響きですが、仕事で勝負に出なければいけない重要 […]