- 2015.12.21
お肉に電気を通すと美味しくなるのか？を味覚センサーで調べてみた！【電気肉】
電気肉は熟成を強制的に進める？ 焼く前に切れ目を入れたり、肉専用ハンマーで叩くなど、お肉を美味しくす […]
味覚センサーレオ
- 2015.12.19
ケーキの隣にリンゴを置くと甘くなるのかを試してみた
リンゴはフルーツを甘くする 「バナナやキウイフルーツを、リンゴと一緒に保存すると甘さが強くなる」とい […]
- 2015.12.15
「らっきょう汁＋牛乳＝コーンスープ」には隠し味が必要だった！
不思議な食べ合わせを改良する プリンと醤油でウニの味、豆乳とサイダーで飲むヨーグルト味、といった具合 […]
- 2015.12.14
古典フレンチの高級食材「カラス肉」の味覚は、普通の鶏肉よりも○○だった！
まさかのあの鳥は食べることができた！？ 今年もクリスマスが近づいて参りましたね！クリスマスの食べ物と […]
- 2015.12.11
料理を進化させる「リメイクレシピ」でエコに時短！〜トマト料理編〜
料理そのものをリメイクしてみよう 日中お仕事や勉学に励んでいる方は、ゆっくり料理する時間をなかなか取 […]
- 2015.12.09
「牛・豚・ラム」七輪で味が変わるお肉はど〜れだ！？
外で食べる焼肉が美味しい理由とは？ 多くの人にとっていつもより贅沢感を演出できる食事といえば、「焼肉 […]
- 2015.12.04
硬水・軟水でコーヒーの味は本当に変わるのかを可視化してみた！
脱！コーヒーのマンネリ化 今年も残り一ヶ月を切りました。寒さによって睡魔が襲いがちなこの季節、自宅や […]
- 2015.12.01
炭火vs電子レンジ！焼き芋の焼き方で味が変わることを味覚センサーが証明！
冬はやっぱり焼き芋だ！ 「いしや〜〜〜きいも♪や〜〜きたて〜〜〜〜♪」 寒さが深まるこの季節の風物詩 […]
- 2015.11.13
「PICTCAKE」のケーキは何時間で解凍するのが一番美味しい？
好きな画像をプリントできる「PICTCAKE」 今では、さまざまな分野でITの技術が活用されています […]
- 2015.11.11
【決定版】納豆の美味しさを一番引き出す「かき混ぜ方」を発見した！
納豆は奥が深い食品 日本が誇る発酵食品といえば、納豆！海外の人には独特のネバネバに難色を示されること […]
- 2015.11.04
料理にコクを出したければ、”ある粉末”を加えよ！
コクを出すのは案外難しい 普段からよく料理をする人は、食材の下処理を丁寧に行ったりレシピ通りに調理し […]
- 2015.10.21
『美味しんぼ』を味覚センサーで検証！第二弾「刺身の美味しさは包丁の使い方で決まる」
刺身の美味しさは包丁で決まる 料理に欠かせないアイテムといえば、包丁です。いつまでたってもビクビクし […]
- 2015.10.17
コーヒーゼリーは餃子の良い隠し味になるらしい！
科学の力で新たな食べ合わせを発見 世の中には、まだまだ発見されていない未知の食べ合わせがあるはずです […]
- 2015.10.14
お肉の旨味を逃さない冷蔵庫「パーシャル保存」のスゴさを味覚センサーが証明！
冷蔵庫で食べ物の味が変わる？ 今あなたの家にある冷蔵庫を買うとき、どのように選んだか覚えていますか？ […]
- 2015.10.12
『美味しんぼ』を味覚センサーで検証！第一弾「牛肉にあう一番ソースは何？」
■グルメ漫画の名場面を、科学の力で検証！ 人工知能やシミュレーションの技術がさまざまな分野に応用され […]
- 2015.10.09
パワーアップした「ゆで卵シミュレーター」で、理想のゆで卵を作ろう！
■もう、ゆで卵で失敗しない！？ ゆで卵は、ゆで時間の微妙な違いによって、味や固さに変化が出ます。あな […]
- 2015.10.02
【大実験】料理の「さしすせそ」逆の順番で加えたら味は変わるのか？検証してみた！
調味料は「さしすせそ」の順で加えるべき？ よく料理する方もそうでない方も、料理の「さしすせそ」という […]
- 2015.09.26
ヨーグルトに”和風調味料”をかけるのがブーム？「ヨーグルトにかける味噌」の味を調査してみた！
■和風ヨーグルトソースに注目が集まる ヨーグルトは、砂糖やジャムを混ぜたり、フルーツと一緒に食べたり […]
- 2015.09.17
カレーを一晩寝かせると美味しい気がするのは錯覚でないことを味覚センサーが証明！
■二日目のカレーが美味しいのは錯覚？ カレーは、一度大量に作ってしまえば何日間か食べられるため、料理 […]
- 2015.09.16
あなたの嫌いな食べ物の味を見事に消してくれる”パートナー”とは？〜野菜編〜
■野菜が苦手なのは本能的なもの 苦手な食べ物は、どんな大人でも１つや２つはあるものです。中でも、野菜 […]