「クラシック音楽を聞かせて熟成させたお酒は美味しくなる」という説はよく聞きますが、チーズを美味しくさせるのは実は、ヒップホップ音楽かもしれません。
どんな音楽がもっともチーズを美味しく熟成させるのか。
スイスのベルン芸術大学の学生が地元のチーズ商Käsehaus K3と共同研究を行い、どんな音楽がチーズの熟成にいい影響を与えるか調べました。
実験に用いられたのは地元名産のエメンタールチーズ 。
同じミルクを使用し、同じ日に同じ釜で作り、条件を合わせたチーズをホイールのまま実験用の箱に入れました。そしてそれぞれの箱で、５種類の違うジャンルの音楽を聞かせて６ヶ月間熟成させました。。
５種類の音楽は以下の通り。
アンビエント：Yello「Monolith」
クラシック：モーツァルト「魔笛」
テクノ：Vril「UV」
ロック：レッド・ツェップリン「天国への階段」
ヒップホップ：A Tribe Called Quest “Jazz (We’ve Got)”
※リンク先で実際の音楽を聞くことができます。
どれが美味しくなりそうだと感じますか？
実験結果は予想外。
この研究では、チーズ職人や芸術家、科学者が試食し、官能試験を行いました。意外にも、ヒップホップサンプルは非常にフルーティーな味と匂いを持つことが注目されました。
音楽ジャンルだけでなく曲調でも異なるでしょうし、音楽が食品の熟成にどれだけ影響を及ぼすか、はっきりとした成果を得るにはまだまだ検証が必要です。ロックもバラードではなく激しい曲なら違いが出たかもしれません。もっと研究が進むと面白いですね！
レコードショップとチーズ専門店のコラボレーションショップなんてできたら楽しそうです！
参考：Sensorische Konsensanalyse der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHaW
Hip-Hop Makes Cheese Taste Sweeter, Study Says
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