意外と知らないチーズの種類
ヨーロッパに渡って以降、様々な発展を遂げてきたチーズですが、カマンベールやチェダーなど、お店に並んでいるチーズ以外にもさまざまな種類があるのをご存知ですか？
今回はチーズの種類に関する豆知識をお送りします。
チーズの王様はたくさんいる
人間に置き換えると「王」は1つの国に1人ですが、「チーズの王様」と呼ばれるものは、実はたくさんあります。「王様」と記載があるからといって、「唯一無二なんだ！」と騙されてはいけません。
代表的な「チーズの王様」は以下のとおり。
・ エメンタール：スイス産のハードチーズ。「穴あきチーズ」として有名
・ ブリ・ド・モー：フランス産の白カビチーズ。1815年にウィーン会議で取り上げられた
・ パルミジャーノ・レッジャーノ：イタリア産のハードチーズ。粉末にしてパスタなどにもかけられる
・ エポワス：フランス産のウォッシュチーズ。濃厚でとろっとした口づけが魅力
などなど、セミハードから白カビ、ハードチーズにウォッシュチーズと、種類もさまざまです。
「チーズの王様」と呼ばれるチーズの共通点としては、濃厚な旨味を持っているのが特徴です。白ワインや赤ワインにあわせて楽しんでください。
女王と呼ばれるチーズはほとんどない！
「王様」と呼ばれるチーズは数多に存在しますが、実は「チーズの女王」と呼ばれるチーズは限られています。
チーズの女王と言われるのは、一般的にはグリュイエール（グリエール）か、カマンベールのいずれかです。
どちらも、「チーズの王様」と称されるものと比べると味わいが柔らかく、食べやすいのが特徴で、「女王」の名を冠するだけあって、「王様」よりも柔和です。（※ブランドによって多少違いはあります）
グリュイエールチーズやカマンベールは、チーズフォンジュのチーズとしてよく使われます。
ワインに合わせるのであれば、グリィエールはある程度辛みの強い白ワインがおすすめです。カマンベールは赤ワインと相性がよいでしょう。
美食家の名前を与えられたチーズがある
名高い美食家であるブリア・サヴァラン（ブリヤ・サヴァラン）」は、1755年に法律家の家系に生まれたのですが、大変な美食家でもありました。
彼はその書物のなかで、砂糖やチョコレート、あるいはダイエットに関する記述をたくさん残しています。彼の記した「味覚の生理学」は何度も刷られ、フランスの料理文化に大きな影響を与えました。
そのブリヤ・サヴァランの名前を冠したチーズがあります。
フレッシュチーズに分類されているチーズで、非常に軽く、甘味のあるチーズです。その甘味は、まるでチーズケーキのよう。同じく甘さの強いボジョレー・ヌーボーと相性が良いことでよく知られています。デザートチーズとして、ハチミツをかけて食べるのもお勧めです。
さまざまな種類があるチーズ。贅沢な気分に浸りたいときは、王や女王、美食家の名前など、ネーミングからも高級感が伝わるチーズを選んで、ラグジュアリーな気分に浸ってみてください！
参考：
雪印メグミルク Cheese Club
SUNTRY 世界のチーズ事典
ブリア=サヴァラン
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